Да, эти супервкусные тыквенные маффины Палео! Они используют маниоковую муку, приготовленную из корнеплодов, популярных в Южной Америке, вместо пшеничной муки, поэтому они соответствуют принципам палеодиеты.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 18 минут
Общее время: 38 минут
Порций: 6
Выход: 6 маффинов
Ингредиенты
- 1 стакан муки из маниоки (100% корня юки)
- 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ¾ стакана консервированной тыквы
- 1 яйцо
- ¼ чашки чистого кленового сиропа
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки воды
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите шесть 2 1/2-дюймовых форм для маффинов бумажными формами для выпечки. В средней миске взбейте вместе первые пять ингредиентов (через соль). В небольшой миске смешайте тыкву, яйцо, кленовый сироп, оливковое масло и воду. Добавить тыквенную смесь к мучной. Перемешайте только до объединения и увлажнения. Выложите тесто ложкой в подготовленные формы для маффинов, заполняя каждую почти полностью.
- Выпекать 18-20 минут или до золотистого цвета и пока зубочистка не будет выходить чистой. Остудить в форме 5 минут. Вынуть и полностью остудить на решетке.
Яблочные маффины из маниоки
Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что вместо приправы для тыквенного пирога используйте приправу для яблочного пирога, а вместо тыквы - неподслащенное яблочное пюре. Опустите 3 ст. вода.
Совет
Вместо муки из маниоки можно использовать муку для выпечки палео от Bob's Red Mill; опустить 3 ст. вода.
Совет
Чтобы предотвратить прилипание, покройте бумажные формы для запекания антипригарным кулинарным спреем на основе оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание, если это необходимо.
Пищевая ценность (на порцию)
| 211 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 211 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 258 мг | 11% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 50,8 мг | 4% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 104,6 мг | 2% |
| Фолат, всего 7,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |