Осенний десерт: соедините бабас с виноградом. Все залито сиропом.
Ингредиенты
Для 4 человек (для 8 баб)
- 200 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка молока
- 2 яйца
- 30 г сливочного масла
- 60 г муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 8 ст. столовая ложка янтарного рома
- 100 г черного винограда
- 100 г белого винограда
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 6-7).
- Вымытый и очищенный от плодоножек виноград поместите в салатник с 50 г сахара и 4 ст. столовая ложка рома. Оставьтемацерировать остывать, не забывая время от времени помешивать.
- Смешайте муку и дрожжи, затем просейте.
- В террине перемешайте 50 г сахара с яичными желтками, пока смесь не станет белой. Смешать с горячим молоком, затем только что растопленным сливочным маслом, добавить просеянную муку. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и осторожно добавьте их в смесь.
- Разложите тесто по 8 маленьким, хорошо смазанным маслом формочкам для саварина, не заполняя их доверху, потому что бабы при приготовлении разбухают.
- Выпекайте 25 минут на средней высоте. Вынуть из духовки, разложить на решетке.
- В кастрюле с толстым дном растворите остаток сахара в 25 мл воды и варите 10 минут на среднем огне до получения сиропообразной консистенции. Дайте остыть и влейте остаток рома.
- Замочите бабас в сиропе, распределите виноград в центре и поставьте в холодильник до подачи.
В зависимости от настроения и сезона украсьте кремом шантильи и используйте другие фрукты: вкуснее такие бабы будут с нарезанным небольшими кубиками ананасом, карамелизированным в тростниковом сахаре.
Источник: Кедус