Время приготовления: 40 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 26
Ингредиенты
- ¾ стакана сливочного масла
- 3 яйца
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- ¾ чайной ложки соли
- 2 ¼ стакана сахара
- 1 Бутылка красного пищевого красителя объемом 1 унция (2 столовые ложки)
- 2 столовые ложки малинового ликера или молока
- 1 чайная ложка ванили
- 1 ⅓ стакана пахты или простокваши
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 ½ чайной ложки уксуса
- 1 рецепт Глазурь со сливочным сыром и малиной
- Свежая малина (по желанию)
Сливочный сыр и малиновая глазурь
- ½ 8 унций сливочного сыра в упаковке
- ⅓ стакана сливочного масла
- 2 столовые ложки малинового ликера или молока
- 1 чайная ложка ванили
- 4 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка молока (по желанию)
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выровняйте двадцать шесть 2-1/2-дюймовых формочек для кексов бумажными формочками для выпечки или квадратиками из пергаментной бумаги. В средней миске смешайте муку, какао-порошок и соль. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В очень большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сахар, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая на средней скорости до однородности. Очистите стенки чаши; взбивайте на средней скорости еще 2 минуты или пока масса не станет легкой и воздушной. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбейте красный пищевой краситель, ликер и ваниль. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. В небольшой миске смешайте пищевую соду и уксус; сложить в тесто.
- Разложите ложкой по подготовленным формочкам для маффинов, заполняя каждую примерно на три четверти. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекать около 20 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- Намазать кексы глазурью из сливочного сыра и малины. При желании украсьте каждую малиной. Получается 26 кексов (2-1/2 дюйма).
Сливочный сыр и малиновая глазурь
Оставьте сливочный сыр и масло на 30 минут при комнатной температуре. В большой миске взбейте сливочный сыр, масло, ликер и ваниль электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы. Постепенно всыпать сахарную пудру. При необходимости добавьте молоко, по 1 чайной ложке за раз, пока глазурь не станет растекающейся консистенции
Совет по тестовой кухне:
Чтобы приготовить 1-1/3 стакана кислого молока, поместите 4 чайные ложки лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1-1/3 стакана жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 298 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 26 | |
| Калорий 298 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 230 мг | 10% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 37г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 56 мг | 1% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |