Брюссельская капуста в моде, и с этим рецептом маринованной брюссельской капусты мы приглашаем вас наслаждаться капустой круглый год! Овощи часто нужно консервировать под давлением, но не тогда, когда вы добавляете много освежающего (высококислотного) уксуса и превращаете их в соленья!
Время приготовления: 45 минут
Время обработки: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 24
Выход: 8 пинт
Ингредиенты
- 2 фунта брюссельской капусты, очищенной
- 3 стакана воды
- 3 стакана белого или яблочного уксуса
- ¼ стакана сахара
- 1 столовая ложка соли
- 16 веточек свежего тимьяна
- 16 полосок лимонной цедры (3 x 1 1/2 дюйма каждая)
Направления
- Любую крупную брюссельскую капусту разрезать пополам; отложить. В 4-литровой жаровне варите брюссельскую капусту в кипящей воде в течение 2 минут. Слить брюссельскую капусту; согреться.
- В большой кастрюле смешайте 3 стакана воды, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Осторожно кипятите без крышки в течение 2 минут.
- Упакуйте брюссельскую капусту в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Добавьте в каждую банку по 2 веточки тимьяна и по 2 полоски лимонной цедры. Вылейте горячую уксусную смесь на ростки, сохраняя свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 30 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 35 | Калории |
| 6g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| калорий 35 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 301 мг | 13% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 32,3 мг | 162% |
| Кальций 17 мг | 1% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 149 мг | 3% |
| Фолат, всего 23,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |