Сохраните лучшие вкусы осени с этим рецептом маринованной тыквы с орехами. Если вы предпочитаете, попробуйте этот рецепт маринованной тыквы с теми же приправами и способом и просто замените желудь, тыкву, кабочу или деликату на тыкву с орехами.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 10 минут
Время ожидания: 3 часа
Время обработки: 10 минут
Общее время: 4 часа 20 минут
Порции: 24
Выход: 4 пинты
Ингредиенты
- 3-фунтовая мускатная тыква, очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками размером 3/4 дюйма
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 2 ½ стакана белого винного уксуса
- 1 стакан меда
- 1 лавровый лист
- 2 чайные ложки семян фенхеля
- 3 зубчика чеснока, крупно нарезать
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 8 горошинок черного перца
- 8 веточек свежего орегано
Направления
- В большой миске смешайте тыкву и соль; бросить пальто. Дать постоять при комнатной температуре от 3 до 4 часов. Переложите кабачки в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте холодной водой; слив.
- В большой тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия смешайте уксус, мед, лавровый лист, семена фенхеля, чеснок, молотый красный перец и перец горошком. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы мед растворился; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10 минут. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
- Упакуйте веточки тыквы и орегано в горячие стерилизованные литровые банки, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Вылейте горячую уксусную смесь на тыкву, равномерно распределяя все специи по банкам и сохраняя 1/2-дюймовое свободное пространство. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 3 недель перед подачей на стол. Получается 4 пинты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 56 | Калории |
| 13g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| калорий 56 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 94 мг | 4% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 10г | |
| Витамин С 8,3 мг | 42% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 153 мг | 3% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |