Измените свою маринованную свеклу, приготовив этот сладкий и острый рецепт. Корица и гвоздика придают остроту, а белое вино придает маринованной свекле терпкий вкус.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 32
Выход: 4 пинты
Ингредиенты
- 3 фунта небольшой цельной свеклы без верхушки (около 2 дюймов в диаметре)
- 2 стакана яблочного уксуса
- ½ стакана воды
- ½ стакана рислинга или другого сладкого белого вина
- ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка цельной гвоздики
- 1 3-дюймовая палочка корицы, измельченная
Направления
- Вымойте свеклу; обрезать кончики корней. Не чистить. В большой кастрюле варите свеклу в достаточном количестве слегка подсоленной кипящей воды, чтобы она покрывала около 25 минут или до мягкости; осушать. Немного охладить свеклу. Снимите и выбросьте шкурки; четверть свеклы.
- В средней нереакционноспособной кастрюле смешайте оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшить тепло; варить, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Упакуйте свеклу в четыре горячие чистые литровые банки. Залейте горячей уксусной смесью свеклу в банках. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры. Банки укупорить и промаркировать. Охладите по крайней мере за 1 день до подачи на стол. Хранить в холодильнике до 1 месяца. Получается 4 пинты (32 порции).
Если свекла больше 2 дюймов в диаметре, следуйте инструкциям в шаге 1, увеличивая время приготовления по мере необходимости, чтобы сварить свеклу до мягкости. Снимите скины, как указано; нарежьте свеклу на 1-дюймовые куски или 1/4-дюймовые ломтики.
Для более острого вкуса увеличьте количество гвоздики до 2 чайных ложек.
Кан
Подготовьте, как указано в шаге 2. Уложите свеклу в четыре горячие чистые литровые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Вылейте горячую уксусную смесь на свеклу, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и ленты. Готовьте наполненные банки в кастрюле с кипящей водой 30 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Храните банки без лент в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, до года.
Пищевая ценность (на порцию)
| 15 | Калории |
| 3g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 32 | |
| Калорий 15 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 21 мг | 1% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 2г | |
| Витамин С 0,9 мг | 5% |
| Кальций 4 мг | 0% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 85 мг | 2% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |