Немного апельсиновой цедры и сычуаньского перца делают этот рецепт маринованной свеклы на уровень выше обычной маринованной свеклы.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Порций: 36
Выход: 6 пинт
Ингредиенты
- 2 ½ стакана дистиллированного белого уксуса
- 2 стакана воды
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 3 4 1/2-дюймовые полоски апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки сычуаньского перца
- 10 чашек нарезанной вареной свеклы
Направления
В 3-литровой кастрюле смешайте уксус, 2 стакана воды, сахар, 2 ст. кошерная соль и цедра апельсина. Довести до кипения. Варить, не накрывая, одну минуту. Уменьшить огонь до минимума; накройте и дайте настояться 10 минут. Откажитесь от апельсиновой цедры; держать рассол горячим. Поместите 1 чайную ложку сычуаньского перца горошком в горячую чистую банку для консервирования. Упакуйте со свеклой, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залейте горячим рассолом ломтики свеклы, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Добавьте крышку и завинчивающуюся ленту. Повторите в общей сложности шесть банок. Поместите банки в автоклав с водяной баней. Процесс 30 минут, начиная отсчет времени, когда вода снова закипит. Дайте банкам остыть на решетке не менее 4 часов. Получается 6 пинт
На 10 чашек приготовленной свеклы начните с 5 фунтов свеклы. Обрежьте и очистите. В 6-литровую кастрюлю поместите свеклу и залейте достаточным количеством воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой 1 час или до мягкости. Слейте воду, охладите и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Пищевая ценность (на порцию)
| 23 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| 23 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 60 мг | 3% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 1,7 мг | 9% |
| Кальций 8 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 144 мг | 3% |
| Фолат, всего 37,8 мкг | |