Вам захочется приготовить большую партию этих острых маринованных перцев. Независимо от того, подаете ли вы рецепт маринованного бананового перца на сэндвиче или как часть мясной закуски, они исчезнут в мгновение ока.
Время приготовления: 30 минут
Время обработки: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 40
Выход: 4 пинты
Ингредиенты
- 2 фунта свежего сладкого и/или острого бананового перца чили
- 5 стаканов белого уксуса
- 2 стакана воды
- ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 4 зубчика чеснока, раздавить
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 4 столовые ложки семян желтой горчицы
- 4 столовые ложки семян коричневой горчицы
Направления
- Нарежьте перцы чили кольцами, удалив кончики стеблей и лишние семена.
- В большой тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия смешайте уксус, воду, сахар, сухую горчицу, чеснок и куркуму. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар; уменьшить жар. Тушите, не накрывая, в течение 5 минут. Выбросьте чеснок.
- Упакуйте перец в четыре горячие стерилизованные литровые банки для консервирования, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке семян желтой горчицы и по 1 столовой ложке семян коричневой горчицы. Разлейте горячую смесь уксуса по банкам, сохраняя свободное пространство 1/2 дюйма. Откажитесь от любой оставшейся уксусной смеси. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 недели перед подачей на стол.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 47 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 40 | |
| 47 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 5 мг | 0% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 23,6 мг | 118% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 96 мг | 2% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |