Маринованные грибы с белым бальзамиком и розмарином

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Время обработки: 20 минут

Общее время: 1 час

Порций: 15

Выход: 5 полпинты

Ингредиенты

• 2 фунта свежих кремини и/или шампиньонов, разрезанных пополам или на четвертинки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 ⅓ стакана белого бальзамического уксуса
• 1 стакан белого винного уксуса
• ⅓ стакана меда
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 4 чайные ложки черного перца горошком
• 2 ½ чайной ложки кошерной соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 6 столовых ложек мелко нарезанного лука-шалота (3 средних)

Направления

1. В большой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия смешайте грибы и лимонный сок. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть; довести до кипения. Кипятить 1 минуту; слив.
2. В средней кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия смешайте бальзамический уксус, винный уксус, мед, розмарин, перец горошком, соль и чеснок. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы мед растворился; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10 минут. Снимите с огня; добавить лук-шалот.
3. Упакуйте грибы в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Вылейте горячую уксусную смесь на грибы, равномерно распределяя розмарин, перец горошком и чеснок по банкам и сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
4. Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Получается 5 полпинты.

Пищевая ценность (на порцию)

89	Калории
20г	Углеводы
2g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 15
калорий 89
% Дневная стоимость
Натрий 334 мг	15%
Всего углеводов 20г	7%
Всего сахара 18г
Белок 2 г
Витамин С 1,5 мг	8%
Кальций 16 мг	1%
Железо 0,4 мг	2%
Калий 307 мг	7%
Фолат, всего 17,4 мкг
Витамин B-12 0,1 мкг
Витамин B-6 0,1 мг