Время приготовления: 1 час 15 минут
Время обработки: 10 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Выход: 7 пинт
Ингредиенты
- 5 ½ фунта репчатого лука Walla Walla или другого сладкого лука (например, Vidalia, Maui или Sweet Spanish)
- 4 средних красных и/или зеленых сладких перца
- 4 ½ стакана яблочного уксуса
- ⅔ чашки меда
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка душистого перца
- ½ чайной ложки семян аниса
- 7 свежих лавровых листьев
Направления
- Нарежьте лук ломтиками толщиной 1/4 дюйма; разделить на кольца (у вас должно получиться 22 стакана луковых колец). У перца удалите плодоножки, семена и мембраны; нарежьте поперек кольцами толщиной 1/4 дюйма (у вас должно получиться 6 чашек свободно упакованных колец).
- В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия объемом от 8 до 10 литров смешайте уксус, мед, семена горчицы, душистый перец и семена аниса. Довести до кипения; кипятить, не накрывая крышкой, в течение 3 минут. Добавьте кольца лука; готовьте и осторожно помешивайте в течение примерно 8 минут или пока лук не начнет размягчаться. Снимите с огня; вмешайте кольца перца.
- Добавьте по одному лавровому листу в каждую горячую стерилизованную литровую банку. Используя щипцы, выньте кольца лука и перца из кастрюли и упакуйте в банки, оставив свободное пространство в 1/4 дюйма. Вылейте горячую смесь уксуса на луковую смесь, сохраняя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулировать крышки.
- Процедите в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 37 | Калории |
| 10г | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 37 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 2 мг | 0% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Белок 1г | |