Марокканская курица и перец

Харисса, североафриканская паста из чили, придает этому рецепту курицы на сковороде глубину остроты.

Ручное время: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 4

Выход: 8 бедер и 4 стакана перца

Ингредиенты

1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян тмина
1 - 2 маленьких сушеных красных чили (например, чили де арбол), порванных на кусочки
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки молотой корицы
8 куриные бедра без кожи и костей
2 столовые ложки оливкового масла
6 стаканов крупно нарезанного сладкого перца (красного, оранжевого или желтого)
1 Лимон Мейера, нарезанный ломтиками
Паста Харисса

В мельнице для специй или в ступке с пестиком измельчите кориандр, тмин и перец чили; вмешайте корицу и соль. Посыпать смесью курицу.
В 12-дюймовой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне 1-2 минуты. Готовьте курицу от 15 до 17 минут или до готовности (170°F). Переложить на тарелку; накройте, чтобы согреться. Добавьте перец и ломтики лимона в сковороду. Готовьте от 6 до 8 минут или пока перец и ломтики лимона не станут мягкими и слегка подрумянятся, периодически помешивая. Добавьте в тарелку с курицей. Подавать с пастой из хариссы.

Марокканская курица и перец