Любая трава подойдет для начинки хлеба. Мы любим свежий тимьян или веточки итальянской петрушки.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 6 часов 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- ¾ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ⅓ чашки молока
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки соли
- 2 ¾ стакана муки общего назначения
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием или оливковое масло
- Кукурузная мука
- 1 яичный белок
- 2 чайные ложки воды
- Свежий тимьян, шалфей, орегано и/или веточки итальянской петрушки
Направления
- В большой миске смешайте 3/4 стакана воды и дрожжи. Дать постоять 5 минут. Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, мед, масло и соль, пока они не станут теплыми (от 120°F до 130°F) и масло почти не растает. Вмешайте молочную смесь в дрожжевую смесь, пока не смешано. Всыпать муку (тесто будет липнуть). Слегка смажьте среднюю миску кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом; переложите тесто в смазанную маслом миску. Слегка смажьте лист полиэтиленовой пленки кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом; накройте миску смазанной маслом полиэтиленовой пленкой, покрытой стороной вниз. Охладите не менее 4 часов или до 24 часов.
- С помощью скребка для теста или лопатки осторожно отделить тесто от миски и выложить на посыпанную мукой поверхность. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 30 минут.
- Смазать противень жиром; слегка посыпать кукурузной мукой. Аккуратно сформируйте из теста овальную буханку диаметром от 8 до 9 дюймов, слегка посыпая тесто мукой по мере необходимости. Переложите батон на подготовленный противень, используя при необходимости скребок для теста или лопатку. Накройте чистым кухонным полотенцем и поместите на среднюю полку непрогретой духовки; поставьте миску с теплой водой на нижнюю полку. Дать подняться почти вдвое (примерно 1 час).
- Выньте хлеб из духовки; раскрыть и отложить. Разогрейте духовку до 400°F. В небольшой миске смешайте яичный белок и 2 чайные ложки воды; смазать буханку. Разложите травы на хлебе. Смажьте зелень яичной смесью. Выпекайте от 23 до 25 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр буханки, не покажет температуру около 200°F. (Большинство хлебов готовятся при температуре от 195°F до 200°F.) Снимите с противня; остыть на решетке.
Хлеб того же дня
Подготовьте, как указано в шаге 1, но не охлаждайте тесто. Дайте тесту постоять в миске, накрыв, при комнатной температуре в течение 30 минут. Продолжайте с шага 2, как указано. Хлеб по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, но он немного растечется и не поднимется так высоко, как охлажденный хлеб.
Пищевая ценность (на порцию)
| 142 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 142 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 315 мг | 14% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 15 мг | 1% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 55 мг | 1% |
| Фолаты, всего 67,2 мкг | |