Хрустящий, красочный и слегка острый, почти невозможно не заметить мясо в вегетарианском салате тако.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¼ стакана яблочного уксуса
- 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 - 2 чайные ложки нарезанного консервированного перца чили чипотле в соусе адобо
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 8 стакана крупно нарезанного салата романо
- 2 стакана приготовленного израильского кускуса (с крупной жемчужиной),мелкая цельнозерновая паста или цельнозерновая паста пенне
- 10 виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 средний желтый сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками
- ½ стакана замороженных очищенных сладких соевых бобов (эдамаме), приготовленных согласно инструкции на упаковке
- ½ стакана консервированной черной фасоли без добавления соли, промытой и высушенной
- 1 лайм, нарезанный тонкими дольками
- 2 столовые ложки раскрошенного кесо фреска
Направления
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, кинзу, масло, перец чили, чеснок, соль и черный перец. Накройте и хорошо встряхните; отложить.
- Выложите ромейн на большое сервировочное блюдо. Смешайте кускус с 1 столовой ложкой заправки. В небольшой миске смешайте помидоры и сладкий перец. Выложите томатную смесь, кускус, эдамаме, черную фасоль и дольки лайма на ромэн. Полить оставшейся заправкой; посыпать queso fresco.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Совет:
Чтобы приготовить кускус, в маленькой кастрюле смешайте 1 стакан воды и 3/4 стакана израильского (крупного жемчуга) кускуса. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 8 минут. Снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 290 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 290 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 184 мг | 8% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 585 мг | 12% |
| Фолат, всего 209,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |