Мексиканский салат с рубленой курицей и заправкой из халапеньо

Используйте гриль или остатки курицы в этом остром и полезном рецепте куриного салата, который станет настоящим праздником вкуса.

Общее время: 30 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• ¼ стакана мелко нарезанного маринованного перца халапеньо чили
• ¼ стакана майонеза
• ¼ стакана сметаны
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка сока лайма
• ½ чайной ложки паприки
• 1 - 2 столовые ложки молока
• 1 чашка консервированной желтой мамалыги, промытой, высушенной и обсушенной
• Кайенский перец
• 4 чашки нарезанного салата романо
• 1 чашка измельченной вареной курицы
• 1 манго, разрезанное пополам, без косточек, очищенное и нарезанное ломтиками
• 1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный и нарезанный ломтиками
• ⅔ чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
• ½ стакана нарезанного апельсинового или желтого сладкого перца
• Кесо фреска, раскрошенная (по желанию)
• Тыквенные семечки (пепиты) (по желанию)

Направления

1. Для заправки в небольшой миске смешайте первые шесть ингредиентов (включая паприку). Вмешайте достаточное количество молока, чтобы достичь желаемой консистенции. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте мамалыгу на медленном огне в течение 4 минут или пока она полностью не прогреется, осторожно помешивая. Посыпать кайенским перцем.
3. На большом блюде выложите мамалыгу и следующие шесть ингредиентов (через сладкий перец). Подавайте с заправкой и, при желании, кесо фреско и/или тыквенными семечками.

Пищевая ценность (на порцию)

217	Калории
14g	Жирный
15g	Углеводы
9g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 6
калорий 217
% Дневная стоимость
Общий жир 14 г	18%
Насыщенные жиры 3 г	15%
Холестерин 30 мг	10%
Натрий 240 мг	10%
Всего углеводов 15г	5%
Всего сахара 7г
Белок 9г
Витамин С 48 мг	240%
Кальций 40 мг	3%
Железо 1,1 мг	6%
Калий 412 мг	9%
Фолат, всего 87,7 мкг
Витамин B-12 0,1 мкг
Витамин B-6 0,3 мг