Сушеная фасоль - супергерой из кладовой - недорогой и простой в приготовлении. Для начала приготовьте фасоль заранее. Их можно хранить под крышкой и в холодильнике до 3 дней.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 2 часа 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ¼ чашки сушеной фасоли (8 унций)
- 6 стаканов воды
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- 1 чашка нарезанной моркови (2 средние)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 чайные ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ - ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 Банка овощного бульона на 14,5 унций или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 стакана воды
- 1 апельсин
- 1 чашка сальсы верде
- Сметана светлая (по желанию)
- Свежая кинза
- Кайенский перец
Направления
- Промойте фасоль. В жаровне объемом от 4 до 5 литров смешайте фасоль и 6 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 2 минуты. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. Слейте воду и промойте бобы.
- В жаровне жарить лук, сельдерей, морковь и чеснок в горячем масле до мягкости. Добавьте тмин, соль и кайенский перец. Добавьте бульон и 2 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой от 1 до 1-1/2 часов или пока фасоль не станет мягкой.
- Слегка перемешайте смесь ручным погружным блендером. Используя ручной погружной блендер, слегка перемешайте смесь. (Или дайте супу немного остыть. Переложите смесь по одной трети в блендер. Накройте крышкой, слегка перемешайте.) Верните в жаровню. Мелко нарежьте 1 чайную ложку цедры апельсина; затем сок апельсина. Добавьте в суп апельсиновый сок, цедру и сальсу-верде; тепло насквозь. По желанию заправить сметаной. Посыпьте кинзой и кайенским перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 203 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 203 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Натрий 653 мг | 28% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 777 мг | 17% |
| Фолат, всего 165,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |