Вместо того, чтобы наполнять свою кладовую супом, купленным в магазине, заполните свои полки этим рецептом домашнего консервированного супа! Он наполнен нежной говядиной и большим количеством овощей, поэтому, как только вы законсервируете партию, это может быть быстрое и полезное блюдо для буднего дня.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время обработки: 1 час 15 минут
Общее время: 4 часа
Порций: 18
Выход: 9 литровых банок
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 5-фунтовое жаркое из говядины, очищенное от жира и нарезанное кубиками размером 1 дюйм
- 5 литров говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- 8 помидоры рома, очищенные от семян и нарезанные
- 8 Морковь диаметром 1 дюйм, очищенная и нарезанная кружочками по 1/4 дюйма
- 2 средних батата, очищенных и нарезанных
- 2 чашки свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы
- 3 средние луковицы, нарезанные (1 1/2 стакана)
- 4 перца чили поблано, очищенных от плодоножек, семян и нарезанных
- 4 перца халапеньо, очищенных от плодоножек, семян и мелко нарезанных
- 12 измельченных зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка молотого черного перца
Направления
- В 12-литровой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте половину кубиков говядины. Готовьте и помешивайте, пока не подрумянится. Переложить говядину в миску. Повторите с оставшейся говядиной и 1 столовой ложкой масла. Верните всю говядину в кастрюлю. Добавьте бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой около 75 минут или пока мясо не станет мягким.
- Добавьте помидоры, морковь, сладкий картофель, кукурузу, лук, перец поблано, перец халапеньо, чеснок, соль, порошок чили и черный перец в мясную смесь в кастрюле. Довести до кипения; варить под крышкой 5 минут.
- Разложите говядину и овощи в горячие чистые литровые банки для консервирования, заполняя каждую наполовину. Добавьте горячий бульон в каждую банку, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве под давлением 10 фунтов для автоклава с манометром) или 11 фунтов для автоклава с циферблатным индикатором в течение 75 минут с поправкой на высоту. Дайте давлению снизиться естественным образом. Осторожно снимите крышку консервной банки; остудить банки в консервной банке 10 минут. Удалите банки из консервной банки; остудить на решетке. Через 24 часа проверьте герметичность крышек.
- для подачи поместите содержимое банки в кастрюлю среднего размера. Доведите до быстрого кипения. Варить под крышкой в течение 10 минут (добавлять по 1 минуте на каждые дополнительные 1000 футов высоты).
Совет:
Поместите любой суп, который не помещается в автоклав, в герметичный контейнер в холодильнике. Накройте и охладите до 3 дней или заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, если они заморожены. Для подачи поместите суп в кастрюлю. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими.
Пищевая ценность (на порцию)
| 260 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| Калорий 260 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 82 мг | 27% |
| Натрий 1354 мг | 59% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 36,6 мг | 183% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 820 мг | 17% |
| Фолат, всего 44,1 мкг | |
| Витамин B-12 2,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |