Это традиционное греческое печенье покрыто пряной медовой глазурью и украшено нарезанным миндалем для оптимального аппетитного вкуса.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время выпечки: 9 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 60
Выход: 5 дюжин печенья
Ингредиенты
- 1 ¾ стакана оливкового масла с мягким вкусом
- 1 ¼ стакана сахара
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- ½ стакана апельсинового сока
- 2 столовые ложки коньяка или апельсинового сока
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- ¾ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха или 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- 7 стаканов муки общего назначения
- ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 яичный белок, слегка взбитый
- ¼ стакана нарезанного миндаля
- 1 рецепт Пряная медовая глазурь (см. рецепт ниже)
Пряная медовая глазурь
- ⅓ стакана сахара
- ⅓ стакана воды
- ⅓ стакана меда
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3-дюймовая палочка корицы
- 1 гвоздика
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В очень большой миске смешайте масло, 1-1/4 стакана сахара, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, коньяк, 2 чайные ложки корицы, пищевую соду, мускатный орех, соль, и гвоздика до тех пор, пока хорошо не смешано. Вмешайте муку деревянной ложкой. Тесто будет тугим.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут. Тесто будет рассыпчатым, когда вы его замесите. Сформируйте из теста шар.
- В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки корицы. Используя слегка округленную столовую ложку теста для каждого печенья, сформируйте из теста овалы размером 2-1/2x1-1/2 дюйма и толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Окуните овалы теста в корично-сахарную смесь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Поместите овалы на расстоянии 1 дюйм друг от друга на несмазанный противень. Слегка смажьте верхушки овалов взбитым яичным белком. Поместите 2-3 ломтика миндаля на каждое печенье, слегка придавив их.
- Выпекайте от 9 до 11 минут или пока края не станут твердыми при легком прикосновении, а верхушки слегка подрумянятся. Охладите печенье на противне в течение 1 минуты. Переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.
- Установите решетки для охлаждения на листы пергамента или вощеной бумаги. Окуните охлажденное печенье в пряную медовую глазурь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Достаньте из сиропа двумя вилками, дав стечь лишнему сиропу. Установите печенье на подготовленные решетки для охлаждения. Дайте постоять 30 минут перед подачей на стол. Получается около 5 дюжин печенья.
Пряная медовая глазурь
В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, мед, лимонную цедру, лимонный сок, палочку корицы и гвоздику. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшить тепло; варить, не накрывая, в течение 10 минут. Полностью остудите, прежде чем макать печенье
Выложите печенье слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить до 3 месяцев.