Этот свежий и простой рецепт салата станет отличным ужином в будний день, когда вы в крайнем случае. Он полезен, богат белком и к тому же быстр!
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 4 котлеты и 5 чашек салата
Ингредиенты
- 2 лимона Мейера
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Грубая соль и свежемолотый черный перец
- 2 Куриные грудки весом 8-10 унций, разрезанные пополам по горизонтали
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 головка эскариола, очищенная и нарезанная (4 стакана)
- 1 Луковица бельгийского эндивия, очищенная и нарезанная
- 4 - 5 редисов, тонко нарезанных
Направления
- Для заправки: выдавите сок 1 лимона в небольшую миску; добавьте лук-шалот и щепотку соли. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в смесь лимона и лука-шалота, постоянно взбивая до образования эмульсии. Приправьте черным перцем.
- Разогрейте сковороду-гриль или большую сковороду на среднем огне; смажьте оливковым маслом. Приправить курицу солью и черным перцем. Посыпать розмарином. Слегка натрите оливковым маслом. Жарьте 5 минут или до золотистого цвета с одной стороны. Повернуть; готовить еще 5-6 минут или до готовности (165°F).
- Тонко нарежьте оставшийся лимон на четвертинки; переложить в большую миску. Добавьте эскарол, цикорий и редис. Перемешайте с заправкой. Сверху курицу заправить зеленью. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 156 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 156 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 83 мг | 28% |
| Натрий 196 мг | 9% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 9,8 мг | 49% |
| Кальций 39 мг | 3% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 543 мг | 12% |
| Фолат, всего 84,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |