Медицинские мифы упрямы. Древние китайские тексты связывали потребление молока с «сгущением мокроты», а еврейский врач XII века Моисей Маймонид писал в своем «Трактате об астме», что молоко может вызвать «заложенность в голове», которая усугубляет симптомы астмы. Восемьсот лет спустя доктор Спок, американский педиатр 20-го века, написавший популярную книгу об уходе за детьми, рекомендовал родителям ограничивать молочные продукты, пока дети болели, особенно с инфекциями верхних дыхательных путей.
Вот уже почти тысячу лет медицинские работники говорят нам отказаться от молочных продуктов или столкнуться с последствиями слизи. Но так ли это? Обзор литературы, проведенный детским специалистом по респираторным заболеваниям Др. Ян Бальфур-Линн из лондонской Королевской больницы Бромптон, опубликованный 6 сентября 2018 года в журнале «Архив болезней в детском возрасте», приходит к выводу, что практически нет связи между молочными продуктами и слизью верхних дыхательных путей, и что этот миф может предотвращать развитие заболеваний у детей. например, астма, кистозный фиброз или даже простуда из-за получения достаточного количества питательных веществ, таких как кальций.
Согласно обзору литературы Бальфур-Линн, исследования, проведенные в 1948 году, показали, что нет никакой связи между молоком и мокротой, но исследование 2003 года, опубликованное в журнале Appetite, спросило 345 случайных покупателей из Австралии, считают ли они, что молоко вызывает образование слизи. Из 111 покупателей, которые пили цельное молоко, почти половина придерживалась такого мнения. Только 25 процентов из 121 пьющих молоко с пониженным содержанием жира сказали, что считают, что молоко вызывает слизь. Разница в восприятии может иметь какое-то отношение к тому, как молоко ощущается во рту - в конце концов, это всего лишь капельки жира, взвешенные в воде.
«Это вполне могло повлиять на сенсорное восприятие молока, смешанного со слюной, как с точки зрения его толщины, покрывающей рот, так и послевкусия - когда небольшое количество эмульсии остается во рту после проглатывания», - пишет Бальфур-Линн. в обзоре.«Это может объяснить, почему так много людей думают, что слизи вырабатывается больше, хотя на самом деле они осознают, что это агрегаты молочной эмульсии, которые задерживаются во рту после глотания».
Бальфур-Линн предполагает, что, поскольку молоко является хорошим источником калорий и минералов, таких как кальций, давнее культурное мнение о том, что молоко вредно для детей с респираторными заболеваниями, может означать, что дети не получают необходимых им питательных веществ.. Это может привести к тому, что дети вырастут с более слабыми костями и более низким ростом.
Интересно
В своем «Трактате об астме» Моисей Маймонид предостерегал от употребления некоторых продуктов, которые, по его мнению, способствуют образованию слизи, в том числе черных бобов, тяжелого мяса, пшеничной муки грубого помола и очень старого сыра.