Придерживайтесь основных форм формочек для печенья, которые у вас уже есть под рукой, чтобы создать веселых Санта-Клаусов с небольшой помощью глазури, глазури и посыпки.
Ручное время: 20 минут
Время выпечки: 8 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 22
Выход: 48 печенек
Ингредиенты
- ¾ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- ¾ стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки лимонной цедры
- Королевская глазурь
- Сливочная глазурь
Королевская глазурь
- 1 Пакет на 16 унций (около 4 чашек) сахарной пудры
- 3 столовые ложки безе
- ½ чайной ложки винного камня
- ½ стакана теплой воды
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- В кухонном комбайне обжарить миндаль до мелкого помола. В средней миске смешайте молотый миндаль, муку и 1/4 ч. л. соль
- В большой миске взбейте миксером на средней скорости масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо, ваниль и цедру лимона. Взбивайте до однородности, очищая миску по мере необходимости. Взбейте как можно больше мучной смеси миксером. Вмешайте любую оставшуюся мучную смесь. Разделить тесто пополам. Накройте и охладите 2 часа или пока с тестом не будет легко обращаться.
- Разогрейте духовку до 350°F. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну порцию теста до толщины 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья размером от 2 1/2 до 3 дюймов, нарежьте тесто желаемой формы. Поместите 1 дюйм друг от друга на несмазанный противень. Перебрасывайте записки по мере необходимости.
- Выпекайте от 8 до 12 минут или пока края не станут светло-коричневыми, а центры не схватятся. Дайте остыть на противне 1 минуту. Дать остыть на решетке. Украсить королевской глазурью и глазурью из сливочного крема.
Королевская глазурь
В большой миске смешайте сахарную пудру, порошок безе и винный камень. Добавьте 1/2 стакана теплой воды и ваниль. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости до однородности. Взбивайте на высокой скорости от 7 до 10 минут или пока глазурь не станет очень густой. Если не используете сразу, накройте миску влажным бумажным полотенцем; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (глазурь быстро высыхает на воздухе). Охладите до 48 часов. Перемешайте перед использованием
Сливочная глазурь
В большой миске взбейте ½ стакана размягченного сливочного масла миксером на средней скорости в течение 1-2 минут или до кремообразного состояния. Взбить с ½ стакана сахарной пудры. Добавьте 1 ст. жирных сливок и ½ ч. л. ваниль; взбить на низкой до объединения. Постепенно добавьте еще 1 ½ стакана сахарной пудры, пока смесь не смешается. Взбивайте на средней скорости 5 минут или до пышности, очищая миску по мере необходимости. Добавьте еще 2 ч. л. жирные сливки; взбивать на высоких еще 1 минуту. Получается 1¾ чашки.
Вырезки с маскарпоне и какао
В большой миске взбейте 1/2 стакана размягченного сливочного масла и 1/2 стакана сыра маскарпоне миксером на средней скорости 30 секунд. Добавить 1 стакан сахара, 1/4 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. пищевой соды и 1/4 ч. л. соль; взбить до объединения, соскребая миску по мере необходимости. Взбейте 1 1/2 ч. л. ванили и 1 яйцо. Взбейте миксером 1/4 стакана несладкого какао-порошка и 2 1/4 стакана универсальной муки. Вмешайте оставшуюся муку. Разделить тесто пополам. Охладите, накрыв, от 30 до 60 минут или пока с тестом не будет легко обращаться. Раскатайте тесто, испеките и украсьте, как указано для миндального сахарного печенья.
Королевская глазурь
В большой миске смешайте 16 унций. уп. (4 стакана) сахарной пудры, 3 ст. порошка безе и ½ ч. л. винный камень. Добавьте ½ стакана теплой воды и 1 ч. л. ваниль. Взбейте миксером на низкой скорости до объединения. Взбивайте на высокой скорости от 7 до 10 минут или пока глазурь не станет очень густой (для контуров и деталей). Для заливки разделите часть глазури и добавьте еще теплой воды (от 4 до 5 чайных ложек на 1 стакан глазури), чтобы достичь желаемой консистенции. Когда глазурь не используется, держите ее накрытой полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание. При желании охладить до 48 часов; перемешать перед использованием. Получается около 3 чашек.
Примечание:
Порошок меренги представляет собой смесь пастеризованных яичных белков, сахара и съедобной камеди. Это секретный ингредиент, благодаря которому Royal Icing быстро сохнет, образуя гладкую и твердую поверхность. Ищите его в отделе выпечки крупных супермаркетов или в отделе для украшения тортов в магазинах товаров для хобби и рукоделия.
Пищевая ценность (на порцию)
| 169 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 17g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 22 | |
| 169 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 96 мг | 4% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 0% |
| Кальций 14 мг | 1% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 43 мг | 1% |
| Фолат, всего 26,2 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |