Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 12 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 45 минут
Выход: от 60 до 66 мини-кексов
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 ½ стакана сахара
- 3 яйца
- 1 стакан пахты или простокваши
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 рецепт глазури с лимонным кремом
- 1 стакан лимонного курда
Лимонная глазурь
- 6 унций сливочного сыра, размягченного
- ⅓ стакана сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана лимонного курда
- 6 стаканов сахарной пудры
- 1 столовая ложка молока
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Выровняйте от 60 до 66 (1 3/4 дюйма) формочек для кексов бумажными формочками для выпечки; отложить. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.
- В большой миске взбейте масло миксером на средней или высокой мощности в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до объединения. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Вмешайте 2 ч. л. мелко натертой цедры лимона. Выложите тесто в подготовленные формочки для маффинов, наполняя каждую примерно на две трети.
- Выпекайте от 12 до 14 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке в течение 5 минут. Выньте кексы из форм; полностью остудить на решетке.
- Приготовить глазурь с лимонным кремом; отложить. Выложите лимонный курд в мешочек для украшения с маленькой круглой или открытой звездочкой. Вставьте наконечник в верхнюю часть каждого кекса. Вдавите немного лимонного творога внутрь кексов (или смажьте верх кексов лимонным творогом). Обильно нанесите глазурь на капкейки. Хранить, накрывать и охлаждать кексы.
Лимонная глазурь
В большой миске смешайте сливочный сыр, масло и лимонный курд. Взбейте миксером на средней или высокой скорости до однородности. Постепенно добавить 3 стакана сахарной пудры, хорошо взбивая. Взбейте 1 ст. молоко. Постепенно всыпать еще 3 стакана сахарной пудры. При необходимости взбить в дополнительном молоке 1 ч. л. за один раз, чтобы достичь равномерности распределения
Пищевая ценность (на порцию)
| 148 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 148 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 27 мг | 9% |
| Натрий 94 мг | 4% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 21г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 21 мг | 0% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |