Начиненное малиновым джемом, декадентским белым шоколадом и маскарпоне, перед этим изысканным печеньем-сэндвичем невозможно устоять.
Время приготовления: 1 час
Время охлаждения: 30 минут
Время выпечки: 7 минут
Общее время: 1 час
Выход: 72 сэндвич-печенья
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ стакана пахты
- ½ стакана варенья из малины без косточек
- Начинка из белого шоколада и маскарпоне
- Цветной сахар (по желанию)
Начинка из белого шоколада и маскарпоне
- 3 унции нарезанного белого шоколада для выпечки (с маслом какао)
- ¼ стакана взбитых сливок
- ½ стакана маскарпоне или сливочного сыра
- ¼ стакана размягченного сливочного масла
- ½ чайной ложки ванили
- 4 стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой; отложить.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, пищевую соду и соль. Взбивайте до однородности, время от времени очищая миску. Взбейте яйцо и ваниль, пока они не смешаются. Поочередно добавляйте муку и пахту, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Выложите тесто чайной ложкой на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 7-8 минут или пока верхушки не схватятся. Полностью остудить на застеленном пергаментом противне на решетке. Остывшее печенье отделите от бумаги. Намажьте плоскую сторону половины печенья примерно 1/4 чайной ложки малинового варенья. В большой кондитерский мешок с маленькой насадкой в виде звезды выдавите начинку из белого шоколада и маскарпоне поверх слоя малинового варенья. Сверху положите оставшиеся печенья плоской стороной вниз. При желании выдавите дополнительную начинку поверх пирогов и/или посыпьте цветным сахаром. Охладите в течение 30 минут перед подачей на стол. Получается примерно 72 сэндвич-печенья.
Начинка из белого шоколада и маскарпоне
В маленькой тяжелой кастрюле смешайте белый шоколад для выпечки (с маслом какао) и взбитые сливки. Варить и помешивать на медленном огне, пока шоколад почти не растает. Снимите с огня; размешайте до однородности. Охладите в течение 15 минут. Тем временем в большой миске смешайте сыр маскарпоне и сливочное масло. Взбейте электрическим миксером на средней или высокой скорости до однородности. Взбить с ванилью. Постепенно добавить сахарную пудру, хорошо взбивая. Взбейте охлажденную смесь из белого шоколада. Охладите около 30 минут или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было трубить
Поместите батончики в один слой в герметичный контейнер; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить не менее 1 часа в холодильнике.