В ризотто есть практически все, что вы захотите, но вот его классическая и исключительная версия, наполненная шафраном.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 320 г риса для ризотто
- 1 кубик куриного бульона
- 1 лук
- 50 г сливочного масла
- 1 бокал белого сухого вина
- 80 г пармезана
- 1/2 ст. до с. пестики шафрана
Подготовка
В кастрюле доведите до кипения 1 л воды. Добавьте бульонный кубик.
Далее дайте шафрану настояться в небольшом количестве бульона (минимум 1 час), затем смешайте 2 бульона.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук. Положите рис в кастрюлю и перемешайте до прозрачности.
Снять с огня, влить белое сухое вино. Перемешивайте, пока не выпарится.
Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте половник горячего бульона. Как только жидкость впитается, добавьте еще половник бульона и так далее.
Добавьте 50 г тертого пармезана, затем добавьте приправу.
Накройте крышкой и оставьте на 2 минуты, выключив огонь.
Украсьте стружкой пармезана и шафрана.