Тофу является основным продуктом вегетарианства. Считается, что вегетарианская диета помогает предотвратить рак. Так разве не разумно, что тофу также может помочь предотвратить рак или, по крайней мере, не вызвать его?
Ну, это сложно.
Тофу - это продукт на основе сои, и растет обеспокоенность по поводу возможной связи между соей и раком молочной железы. Также было предположение, что соя может помочь защитить от других видов рака, таких как рак матки и простаты. Это связано с тем, что соя содержит эстрогенные химические вещества, известные какизофлавоны А эстроген (или любое вещество, которое действует подобно ему) может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека.
С одной стороны, эстроген оказывает защитное действие. Вероятно, это одна из основных причин, по которой женщины имеют гораздо более низкий риск сердечных заболеваний до наступления менопаузы. С другой стороны, слишком большое его количество может способствовать активации рака (например, рака молочной железы), который содержит клетки-рецепторы эстрогена.
Считается, что изофлавоны сои имитируют эти процессы. Однако есть и другие сведения о химических веществах, которые могут противоречить этой теории. Например, было обнаружено, что изофлавоны также могут оказывать антиэстрогенное действие на организм. Кроме того, они, как правило, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Конечно, одни только эти факты не позволяют нам сделать вывод о том, что употребление продуктов на основе сои вызывает или предотвращает рак. Нам необходимо увидеть, что говорят исследования. И пока что у нас смешанный пакет.
Исследования, проведенные на лабораторных крысах, указывают на возможный повышенный риск. Однако крысы не метаболизируют сою так, как это делают люди, поэтому такие исследования не могут быть окончательными сами по себе. Кроме того, исследования, оценивающие различные группы женщин, не выявили никакой связи между соей и раком молочной железы. Кроме того, новые исследования также ставят под сомнение идею о том, что соя защищает от других видов рака.
Можете ли вы заболеть раком от употребления тофу? На данный момент однозначного ответа на этот вопрос нет. Однако современные данные свидетельствуют о том, что большинство продуктов на основе сои, таких как тофу, эдамаме, мисо и темпе, безопасны. На самом деле, единственное предостережение, которое врачи обычно дают пациентам, - это избегать добавок на основе сои. Это потому, что соя в добавках обрабатывается иначе, чем в натуральных продуктах.
Если у вас все еще есть опасения по поводу потенциальной связи между соей и раком, особенно если вы пережили рак молочной железы, поговорите со своим врачом или онкологом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.