Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Порций: 6
Выход: 6 полпинты
Ингредиенты
- 3-фунтовая морковь, очищенная и нарезанная на 1/2-дюймовые кусочки (около 8 чашек)
- 3 стакана воды
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13,5-14 унций
- ½ стакана меда
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 чайные ложки порошка карри
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- В 5-литровой тяжелой кастрюле смешайте морковь и воду. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой около 45 минут или пока морковь не станет очень мягкой. Слейте воду с моркови, сохранив воду для варки. Слегка остудить морковь.
- Работая партиями, переложите морковь в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Верните протертую морковь в кастрюлю. Добавьте отложенную воду для варки, кокосовое молоко, мед, сок лайма, порошок карри, имбирь и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 30 минут или пока слегка не загустеет, часто помешивая (если смесь разбрызгивается, уменьшите огонь еще больше).
- Разлейте морковное масло в полулитровые банки для консервирования, герметичные контейнеры для хранения или контейнеры для морозильной камеры, оставляя 1/2-дюймовое свободное пространство. Охладите в течение 30 минут. Печать и ярлык.
- Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 6 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 44 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 44 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 38 мг | 2% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 2,3 мг | 12% |
| Кальций 14 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 129 мг | 3% |
| Фолат, всего 7,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |