Тарелка этого нежного кремового морковного супа - идеальный способ согреться в холодный день. При покупке ищите пухлую морковь без трещин и мягких пятен. Если на моркови все еще есть зелень, удалите ее перед хранением в холодильнике, чтобы она не потеряла влагу.
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Выход: 7 1/2 стакана
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 стакана моркови, очищенной и тонко нарезанной
- 1 стакан тонко нарезанного лука-порея (только белые и светло-зеленые части)
- ½ стакана нарезанного красновато-коричневого картофеля
- 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
- щепотка кошерной соли
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 ½ чайной ложки мелко нарезанного свежего эстрагона
- 2 столовые ложки белого сухого вина
- 1 литр куриного бульона
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка густых сливок
Направления
- В 4-кварт. кастрюле, растопить масло на среде. Добавьте морковь, лук-порей, картофель, лук-шалот и кошерную соль. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Добавить чеснок и эстрагон; варить около 1 минуты или до появления аромата. Добавьте вино; готовить и помешивать около 2 минут или пока почти не испарится. Добавьте бульон; довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой около 10 минут или пока морковь и картофель не станут мягкими.
- Суп слегка остудите. Пюрировать с помощью погружного блендера или переложить суп в блендер и пюрировать порциями (вернуть суп в кастрюлю). Добавьте 1/4 ч. л. кошерная соль, перец и сливки. При желании подавайте со свежим эстрагоном.
Пищевая ценность (на порцию)
| 84 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 84 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 500 мг | 22% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 4,9 мг | 25% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 212 мг | 5% |
| Фолат, всего 14,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |