Классический морковный торт получил современный вид благодаря глазури из кардамона и маскарпоне.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 4 большие очищенные моркови
- 2 ½ стакана муки общего назначения (313 г)
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- ¼ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
- 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 стакана сахара (378 г)
- 1 чайная ложка ванили
- 5 яиц, разделенных, комнатной температуры
- ¾ стакана пахты
- Глазурь с маскарпоне
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и застелите их пергаментной бумагой; отложить. Мелко нарежьте 3 моркови и крупно нарежьте 1 морковь. В средней миске смешайте муку, корицу, пищевую соду, соль, кардамон и мускатный орех; отложить.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно взбивайте сахар до однородности, время от времени соскабливая со стенок миски. Взбейте морковь и ваниль, пока они не смешаются. Вбейте яичные желтки, по одному, взбивая только до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Попеременно добавляйте мучную смесь и пахту в масляную смесь (тесто будет густым).
- Тщательно вымойте венчики. В чистой большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо). Вмешайте в масляную смесь. Разделите между подготовленными формами, наполнив примерно 3 стаканами жидкого теста (около 1/3 объема). Выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока коржи не отстанут от стенок формы, а зубочистка, вставленная в середину формы, не будет выходить чистой. Остудить в формочках на решетках в течение 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить. Смазать глазурью.
Глазурь с маскарпоне
В очень большой миске взбейте 1-1/2 чашки (3 палочки) размягченного несоленого сливочного масла, сливки, 8 унций размягченного сыра и 8 унций размягченного сыра маскарпоне, пока они не смешаются. Добавьте 1/4 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки молотого кардамона и 1 чайную ложку ванили. Постепенно добавьте 1 фунт (3-1/2 стакана) сахарной пудры, взбивая до однородности. Не перебивайте.
6-дюймовый торт
Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 6-дюймовые круглые формы для кекса. Приготовьте тесто для торта, как указано. Наполните каждую форму 11 унциями (312 граммов) теста для торта (на 1/3 объема). Выпекайте от 25 до 30 минут или пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке в течение 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить. Испеките кексы с оставшимся тестом, выкладывая тесто ложкой в бумажные формочки для кексов диаметром 2 1/2 дюйма с подкладкой из бумаги, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекать 18 минут или до готовности. Прохладный в чашках 5 минут; снять и остудить на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 682 | Калории |
| 42g | Жирный |
| 72г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 682 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 42 г | 54% |
| Насыщенные жиры 25г | 125% |
| Холестерин 171 мг | 57% |
| Натрий 292 мг | 13% |
| Всего углеводов 72 г | 26% |
| Всего сахара 55г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 81 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 161 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 50,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |