Специи, которыми наполнено это мороженое, те же, что и в лучших тыквенных пирогах. Великолепное дополнение к торту, это мороженое также великолепно само по себе.
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 3 часа
Время заморозки: 3 часа 30 минут
Общее время: 6 часов 50 минут
Порций: 10
Выход: 1-1/4 кварт
Ингредиенты
- 2 стакана взбитых сливок
- ¾ стакана темного коричневого сахара
- 5 яичных желтков
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
- 1 столовая ложка коньяка или бренди (по желанию)
- 1 стакан консервированной тыквы
- Простые рожки для мороженого или рожки для мороженого в шоколаде (см. указания ниже)
Направления
- В средней кастрюле смешайте взбитые сливки и коричневый сахар. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока по краям кастрюли не появятся пузырьки, помешивая, чтобы сахар растворился.
- В небольшой миске взбейте яичные желтки, корицу, мускатный орех, душистый перец, гвоздику и соль. Постепенно вмешайте около 1/2 стакана горячей сливочной смеси в яичную смесь и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Влейте яичную смесь в сливочную смесь на сковороде. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не покроет металлическую ложку (смесь должна быть достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки и оставить четкий след, если провести по ней пальцем), от 4 до 6 минут. Не кипятить. Процедить через мелкое сито в миску. При желании добавьте ваниль и коньяк. Вмешайте тыкву в заварной крем. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки; поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
- Вылейте тыквенный заварной крем в мороженицу на 1,5 или 2 литра и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя. Упакуйте мороженое в контейнер для морозильной камеры. Накройте крышкой и заморозьте до затвердевания, по крайней мере, на 3 часа или до 3 дней перед подачей на стол. Получается 1-1/4 кварт (десять порций по 1/2 чашки).
Конусы для мороженого в шоколаде:
Поместите 1/2 стакана кусочков полусладкого шоколада (или 3 унции полусладкого шоколада, нарезанного) в небольшую миску или формочку для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи, не накрывая крышкой, на 70-процентной мощности (средне-высокая) в течение 1 минуты; помешивать. Готовьте в микроволновой печи еще от 1,5 до 3 минут, перемешивая каждые 15 секунд, пока шоколад не растает и не станет однородным. Выложите шоколадную ложку на горловину конуса, чтобы покрыть примерно одну треть сторон. (Если шоколад слишком густой для намазывания, добавьте 1 чайную ложку кулинарного жира.) Положите конусы верхней стороной вниз на противень, застеленный вощеной бумагой. Охладите около 15 минут или до застывания.
Пищевая ценность (на порцию)
| 269 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| Калорий 269 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 168 мг | 56% |
| Натрий 89 мг | 4% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |