Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы приготовить достаточно персикового пюре для мороженого и шоколадно-персикового соуса. Если у вас осталось персиковое мороженое, бросьте шарики в стаканы с холодной лимонно-лаймовой содовой для фантастического плавания.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 12
Выход: 1-1/2 кварт
Ингредиенты
- 1 ½ фунта спелых персиков, очищенных от кожуры и косточек (5 средних)
- 3 стакана пополам или светло-кремового
- 1 ¼ стакана сахара
- 6 яичных желтков, слегка взбитых
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт Шоколадно-персиковый соус (по желанию)
Шоколадно-персиковый соус
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 5 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки зарезервированного персикового пюре (от Fresh Peach Ice Cream)
- 2 столовые ложки персикового ликера
Направления
- Нарежьте персики кусочками и положите в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и обработайте или перемешайте до однородности. Отмерьте 2 стакана персикового пюре для мороженого; накрыть и охладить. Отмерьте и отложите 2 столовые ложки персикового пюре для шоколадно-персикового соуса (если используете). Накройте и охладите оставшееся пюре для другого использования.
- В большой кастрюле смешайте полуфабрикаты и сахар. Варить и помешивать на среднем огне, пока сахар не растворится. Постепенно вмешайте примерно половину горячей смеси в яичные желтки. Добавьте желтковую смесь в сливочную смесь в кастрюле. Готовьте и помешивайте еще около 5 минут или пока смесь слегка не загустеет и не покроет заднюю часть металлической ложки. Снимите с огня. Переложить в большую миску; накрыть и охладить в течение 30 минут. Добавьте ваниль.
- Накройте и охладите от 4 до 24 часов. Добавьте 2 стакана охлажденного персикового пюре. Заморозьте смесь в морозильнике для мороженого на 4 или 5 литров в соответствии с инструкциями производителя. Созревать не менее 4 часов. По желанию подайте мороженое с шоколадно-персиковым соусом.
Шоколадно-персиковый соус
В небольшой кастрюле довести половинки до кипения. Выключите огонь и вмешайте полусладкий шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте отложенное персиковое пюре и персиковый ликер. Дайте немного провариться. Получается около 1-1/2 стакана соуса
Пищевая ценность (на порцию)
| 299 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 299 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 134 мг | 45% |
| Натрий 38 мг | 2% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 33г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 261 мг | 6% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |