В следующий раз, когда у вас закончится пергаментная бумага, помните об этих советах - возможно, вам не придется выполнять это дополнительное поручение.
Ни одна кухня не обходится без алюминиевой фольги и, чаще всего, пергаментной бумаги. Но что, если у вас закончился пергамент, а вам нужно испечь пирог или запечь овощи? Можно ли использовать алюминиевую фольгу в качестве замены пергамента? Бывают ли случаи, когда вам абсолютно необходима пергаментная бумага? Что ж, берите свой блокнот и садитесь, потому что у нас есть все ответы для вас прямо здесь.
В чем разница между алюминиевой фольгой и пергаментной бумагой?
Алюминиевая фольга, конечно, сделана из алюминия. Кухонная опора изготовлена из легированного алюминия, изготовленного из тонких металлических листов, в результате чего получается гибкий, (в основном) антипригарный продукт, способный выдерживать нагрев до 400 ° F. Алюминиевая фольга идеально подходит для хранения в холодильнике и морозильной камере, для покрытия противней, упаковки запеченного картофеля и многого другого.
Состав пергаментной бумаги, однако, немного менее очевиден. Фаворитом этого пекаря является бумажный продукт, обычно покрытый безопасным для пищевых продуктов силиконом - комбинация создает антипригарный, термостойкий (примерно до 450 ° F) продукт, который также часто является жиростойким. Обычно его получают из хлопкового волокна или древесной массы. Коричневая пергаментная бумага, которую вы найдете в магазинах, менее обработана и неотбелена, в то время как белые сорта часто подвергаются химической обработке для удаления естественного цвета.
Взаимозаменяемы ли алюминиевая фольга и пергаментная бумага?
Вернемся к приготовлению пищи и выпечке. Действительно ли алюминиевая фольга и пергаментная бумага взаимозаменяемы?
Несмотря на то, что оба варианта справятся со своей задачей, когда речь идет о приготовлении пищи в папильоте, содержании в чистоте рабочей поверхности и покрытии сковородок, в некоторых случаях вам, вероятно, не следует смешивать и сочетать.
Алюминиевая фольга может создать хорошее уплотнение для хранения практически над любой миской или сервировочным контейнером или даже сама по себе служить контейнером для хранения. Однако к нему иногда прилипают продукты, он легко рвется, и его нельзя ставить в микроволновку.
Пергамент, с другой стороны, может выдерживать более высокие температуры, хотя, если вы не будете осторожны, он может загореться. Это уникальное бумажное изделие также может служить импровизированным кондитерским мешком или воронкой, и пища к нему не прилипает.
Хотя алюминиевая фольга может заменить пергамент во многих кулинарных и выпечных целях и, безусловно, более удобна для хранения, есть несколько вещей, которые может делать только пергамент, и вы не можете превзойти его неприлипаемость. Однако, если вы печете что-то, что совершенно не прилипает, и у вас под рукой есть только алюминиевая фольга, просто смажьте ее жиром, как форму для выпечки без покрытия, и вперед.
Алюминиевая фольга и пергаментная бумага абсолютно безопасны в использовании, хотя пергамент более экологичен. Когда дело доходит до приготовления пищи и выпечки, в некоторых случаях алюминий может служить эффективной альтернативой пергаменту, но не во всех - все зависит от того, что вы делаете.
Какое воздействие на окружающую среду?
Возможно, вы слышали слухи об экологической безопасности как алюминиевой фольги, так и пергаментной бумаги - давайте обсудим.
Алюминий окружает нас повсюду, его можно найти в почве, камнях, глине, воздухе, воде, лекарствах, средствах личной гигиены и даже в продуктах питания. Вы найдете природный алюминий во многих фруктах, овощах, злаках, мясе, рыбе и молочных продуктах. Количество алюминия варьируется в зависимости от среды произрастания растения. Вы также встретите алюминий в обработанных пищевых продуктах благодаря добавкам.
С точки зрения защиты окружающей среды алюминиевая фольга имеет след, который не обязательно следует упускать из виду. Для производства этого основного продукта на кухне необходимо добывать алюминий, а производство связано с заметными выбросами. А когда приходит время убирать после ужина, несмотря на то, что эта фольга делает уборку быстрой и легкой, и хотя технически ее можно использовать повторно и перерабатывать, многие муниципалитеты не принимают алюминиевую фольгу в мусорные баки. Это приводит к тому, что значительная часть этих кухонных удобств оказывается на свалке, и они не поддаются биологическому разложению.
С пергаментной бумагой легко найти неотбеленные сорта, которые часто поддаются компостированию и биоразложению - оценка! Отличный бренд, который является безопасным и экологически чистым, - это If You Care, который вы можете найти во многих продуктовых магазинах.
- Галич, Бояна. «В каких продуктах содержится алюминий и стоит ли об этом беспокоиться?» Livestrong.
- "Алюминий." Министерство энергетики Вирджинии.
- Вилазон, Луис "Какой самый экологически чистый способ взять бутерброды на работу?" Журнал BBC Science Focus.