Не выбрасывайте излишки молока в канализацию и замораживайте его для последующего использования с помощью этих советов Test Kitchen по заморозке молока.
Это случается с лучшими из нас: мы хватаем этот галлон молока, забывая, что уезжаем из города, и не сможем израсходовать его, пока не вернемся. Или, возможно, надвигается шторм, или есть проблемы с общественным здравоохранением, а это значит, что пришло время запастись основными продуктами. Итак, если у вас есть запас молока с приближающимися сроками годности, у нас есть хорошие новости: вы можете заморозить молоко. Однако лучший способ заморозить один тип молока (с разным процентным содержанием жира и вариантами немолочного молока) может оказаться не лучшим для другого. Вот что наша тестовая кухня узнала о замораживании молока.
Лучшие контейнеры для замораживания молока
Банки для консервирования
Выберите консервные банки, специально предназначенные для замораживания (указаны на упаковке). Эти банки Ball Mason (14 долларов США, Target) - хороший вариант. Используйте только стеклянные банки с широким горлышком, так как банки с горлышком (обычное горлышко) с большей вероятностью треснут, когда молоко расширится. Не наполняйте банки доверху; оставьте около дюйма места для расширения.
Подносы для кубиков льда
Наполните формочку для льда молоком. После заморозки переложите замороженные кубики в пластиковые пакеты для заморозки.
Исходный контейнер
Если у вас есть место в морозильной камере для галлонного или полугаллонного контейнера, вы можете положить его в морозильную камеру. Но, как и в любом другом случае, контейнер не может быть полностью заполнен. Лучше всего открыть контейнер и вылить около дюйма жидкости, чтобы освободить место для расширения.
Пластиковые контейнеры
Жесткие пластиковые контейнеры с воздухонепроницаемыми крышками, такие как контейнеры Ziploc, являются отличным выбором для замораживания молока в небольших контейнерах. Контейнеры меньшего размера легче помещаются в уже заполненную морозильную камеру.
Пластиковые пакеты для заморозки
Не используйте обычный пакет для сэндвичей, чтобы заморозить молоко. Вместо этого выбирайте пластиковые пакеты, предназначенные для заморозки, такие как пакеты для заморозки Harmon с застежкой-молнией (4 доллара, Bed Bath & Beyond) или вакуумные пакеты для заморозки. Пакеты для морозильной камеры толще и более устойчивы к влаге и кислороду. Удалите из пакетов как можно больше воздуха и не забудьте оставить место для расширения.
Как заморозить молоко
Метод заморозки молока одинаков для молочного, орехового и соевого молока. Сколько времени замерзает молоко? Неважно, какое у вас молоко. Полная заморозка занимает от 3 до 4 часов.
- Для всех типов молока: налейте молоко в желаемую емкость, оставив около дюйма свободного пространства для расширения. (Это не относится к лоткам для кубиков льда.)
- Заморозка до 3 месяцев с момента покупки. Некоторые источники предлагают использовать замороженное молоко в течение одного месяца для лучшего качества.
- Размораживайте молоко в холодильнике не менее трех дней и хорошо встряхивайте перед использованием.
Заморозка разных видов молока
Хотя вы можете заморозить любое молоко, некоторые из них сохраняются лучше, чем другие. Лучшее молоко для заморозки - обычное молочное.
Молоко
Обезжиренное, 1-процентное, 2-процентное и цельное молоко отлично показали себя в наших тестах. Они хорошо замерзали и оттаивали без признаков ухудшения качества, таких как изменение цвета и свертывание. Так что пейте его, добавляйте в хлопья, используйте в рецептах - используйте замороженное размороженное молоко так же, как и свежее молоко.
Ореховое молоко
Миндальное молоко и охлажденное кокосовое молоко, которые мы тестировали, при оттаивании свернулись. Производители миндального молока советуют не замораживать его, так как оно вызывает расслоение и изменение текстуры. Как правило, ореховое и овсяное молоко плохо замораживаются. Скорее всего, они отделятся и приобретут зернистую текстуру, поэтому их нельзя пить отдельно. Тем не менее, продолжайте и заморозьте немного в лотках для кубиков льда, как упоминалось выше, чтобы добавить их в смузи или рецепты соусов и супов-блендеров. Вы не заметите неприятную текстуру, когда замороженное ореховое, кокосовое и овсяное молоко добавляют в такие рецепты.
Соевое молоко
Как и ореховое молоко, которое мы тестировали, соевое молоко свернулось при оттаивании. В частности, соевое молоко приобрело непривлекательный светло-кофейный цвет. Поэтому мы не рекомендуем замораживать соевое молоко, как и основные производители. Но также, как и ореховое молоко, если вы заморозите его в формочках для кубиков льда и добавите в смешанные рецепты, такие как супы и смузи, вы не заметите изменений. Это хорошая альтернатива выбрасыванию соевого молока, которое пойдет в отходы.
Как долго замораживать молоко
Используйте замороженное молоко в первый месяц для лучшего качества. Однако вы можете хранить его в морозильной камере до трех месяцев с момента покупки.
Теперь вам никогда не придется тратить ни копейки или поддаваться ужасному тесту на запах, чтобы увидеть, испорчено ли ваше молоко. Вместо этого поместите его в морозильную камеру, используя наши методы, до истечения срока годности на упаковке, чтобы безопасно заморозить молоко на потом.