Что может быть лучше одного вида шоколада? Три темных и белых шоколада, а также хрустящая шоколадная крошка из печенья.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 4 унции темного шоколада, мелко нарезанного
- 2 унции темного шоколада, мелко нарезанного
- 4 унции качественного белого шоколада, мелко нарезанного
- 3 стакана взбитых сливок
- 1 чайная ложка ванили или ванильной пасты
- 2 столовые ложки сваренного эспрессо
- 6 хрустящих шоколадных печений
- Несладкий какао-порошок
Направления
- В три отдельные средние миски поместите 4 унции. темный шоколад, 2 унции темного шоколада и белый шоколад.
- В маленькой кастрюле нагрейте 1 стакан сливок на среднем огне до кипения.
- Вылейте 1/2 стакана горячих сливок на 4 унции темного шоколада, 1/3 стакана горячих сливок на 2 унции темного шоколада и оставшиеся горячие сливки на белый шоколад. Дайте постоять 5 минут, не перемешивая. Перемешайте каждый до однородности. Если необходимо растопить, поместите каждую миску в миску немного большего размера с горячей водой и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте ваниль в ганаш из белого шоколада. (Он может быть мягче, чем смеси из темного шоколада.) Добавьте эспрессо в более темный шоколадный ганаш. (Тот, что с 4 унциями темного шоколада.)
- В большой миске взбить миксером на средней скорости оставшиеся 2 стакана сливок до образования мягких пиков. Равномерно распределите взбитые сливки по трем мискам; складывайте в каждую, пока не останется полос.
- Вылейте половину шоколадной смеси эспрессо на дно десяти-двенадцати стаканов емкостью от 3 до 4 унций. Слегка постучите по стаканам, чтобы выровнять слои. Раздавить два печенья; разломайте оставшееся на кусочки и отложите в сторону. Посыпьте измельченное печенье поверх шоколада в стаканах. Сверху выложите оставшуюся шоколадную смесь для эспрессо, смесь из белого шоколада, затем легкую шоколадную смесь, слегка постукивая стаканами между слоями. Охладите не менее 2 часов или до застывания. Каждый мусс посыпать какао-порошком. Сверху выложите кусочки сломанного печенья. Получается от 10 до 12.
Советы
Мус лучше всего подавать холодным, прямо из холодильника. Выбирайте качественные плитки белого шоколада. В чипсах из белого шоколада недостаточно масла какао.
Пищевая ценность (на порцию)
| 435 | Калории |
| 39g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 435 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 39 г | 50% |
| Насыщенные жиры 24г | 120% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 70 мг | 3% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 104 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 2,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |