Если вы были поклонником ситкома «Друзья», вы, вероятно, помните эпизод Дня Благодарения 2001 года, в котором Джоуи (Мэтт ЛеБлан) съедает целую индейку, а затем садится и вытирает свой явно лихорадочный лоб. «А вот и мясной пот», - стонет он. Совсем недавно был рекламный ролик Progressive Insurance, в котором фраза «У меня есть мясные поты» служила кульминацией. А Arby's, который подчеркивает привлекательность своего меню для плотоядных, даже раздавал брюки и толстовки с говяжьей тематикой - «мясные поты» - в качестве рекламной акции. Словарь Merriam-Webster даже рассматривал возможность включения этой фразы.
Люди, которые потребляли большое количество животного белка, сообщают, что иногда они испытывали мясной пот, ощущение покраснения и усталости, сопровождающееся обильным потоотделением. В рассказе Райана Нерца 2006 года «Съешьте эту книгу: год обжорства и славы в соревновательном питании» описывается участник, который внезапно заболел этим заболеванием, и как его лицо порозовело, а глаза расширились, как «бусины пот на его лбу превращается в капли». Сообщается, что состояние мужчины приводило в замешательство свидетелей.
Хотя обширной научной литературы о мясном поте не существует, похоже, что это реальное явление. Крис Локвуд, доктор философии, консультант в области пищевых продуктов, фитнеса и пищевых добавок из Дрейпера, штат Юта, имеющий докторскую степень по физиологии физических упражнений Университета Оклахомы, объясняет в электронном письме, что термический эффект кормления, или TEF, на самом деле это хорошо, а не признак бедствия. «Это означает, что ваше тело сжигает больше калорий и жира, чем обычно при обработке еды», - объясняет он.
Хотя вы можете получить термический эффект от употребления в пищу других продуктов, кроме мяса, огромный стейк заставит вас потеть больше, чем загруженная картошка, потому что белок расщепляется труднее, чем углеводы или жир, и имеет более высокий термический эффект. эффект, когда ваше тело должно переварить и использовать его. Зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, Натали Риццо, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет в электронном письме, что в результате «у некоторых повысится температура тела и они начнут потеть».
Но, согласно Локвуду, термический эффект белка объясняет только часть общего TEF. Этот большой сочный кусок говядины также стимулирует выработку гормонов, влияющих на щитовидную железу и регулирующих обмен веществ.
Но почему мясоед потеет больше, чем тот, кто съедает тарелку тофу с таким же количеством белка? Одно из правдоподобных объяснений, согласно Локвуду, состоит в том, что простое жевание также влияет на обмен веществ. Локвуд говорит, что исследователи продемонстрировали это, заставив некоторых подопытных съесть твердую пищу, в то время как другие потребляли такое же количество калорий и тех же питательных веществ, что и жидкое пюре. По его словам, у тех, кому приходилось жевать, TEF увеличился более чем в два раза.
Если вы едите достаточно большие стейки, со временем ваше тело приучит себя меньше потеть.«Заметное повышение TEF - это ваша попытка щитовидной железы поддерживать общее доступное и накопленное энергетическое обеспечение вашего тела с тем, что оно ранее запрограммировало как вашу общую потребность», - говорит Локвуд. «Продолжайте этот процесс перекармливания калориями в значительном превышении потребности, и это заметное сжигание TEF станет менее заметным, как и вид ваших пальцев ног, когда вы стоите на весах».
Если вы идете с парнями на барбекю, получение мясного пота может быть незначительным раздражением. Но для тех, кто находится в социальной ситуации - «скажем, если они на свидании и не хотят показаться грубыми, потными мерзавцами», как выразился Локвуд, - мясного пота довольно легко избежать., просто съев меньше.
" Поскольку общее количество калорий, потребляемых во время еды, относительно близко к обычному размеру порции парня, тогда ему просто нужно, чтобы общее количество белка не превышало 20 процентов от общего количества калорий, содержащихся в этой еде, - говорит Локвуд.«Для сравнения, верхняя вырезка весом восемь унций содержит около 68 граммов (2,4 унции) белка, 18 граммов (0,63 унции) жира и 456 килокалорий. обычно потребляют не менее 1360 ккал за один прием пищи."
Интересно
Согласно Локвуду, «некоторые исследования показывают, что мясо с высоким содержанием жиров с мелкой и средней цепью будет вызывать более высокий TEF, чем продукты, богатые белком, с большим количеством жира, поступающего из насыщенных жиров с длинной цепью. Таким образом, еда, в которой используются тропические масла, такие как кокосовый и пальмовый жиры, которые популярны во время кетогенной диеты, может быть полезна, если вы пытаетесь увеличить реакцию TEF на прием пищи, которую вы потребляете».