Лучший способ сделать мясной рулет с начинкой необычайно сочным и нежным? Добавьте немного красного вина в мясную смесь и налейте полстакана в форму для запекания перед тем, как поместить ее в духовку (чтобы приготовить домашний мясной рулет на пару с насыщенным вкусом).
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 55 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 слегка взбитых яйца
- ⅔ чашки тертого сыра пармезан
- ½ стакана панировочных сухарей с приправами
- ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
- ½ чашки нарезанного свежего базилика
- ¼ стакана томатной пасты
- ¼ стакана Кьянти или другого красного сухого вина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки соли
- 2-фунтовая вырезка из говяжьего фарша
- 1 рецепт Сырная начинка
- ½ стакана Кьянти или другого красного сухого вина
- 2 столовые ложки Кьянти или другого сухого красного вина
- ½ чашки нарезанного свежего сыра моцарелла (2 унции)
- Веточки свежей итальянской (плосколистной) петрушки и/или мелкие листья базилика
Сырная начинка
- 1 чашка тертого сыра моцарелла или проволоне (4 унции)
- ½ стакана кедровых орешков, поджаренных и нарезанных
- ½ стакана вяленых томатов в масле, мелко нарезанных
- 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка масла из банки с вялеными помидорами
- ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры, по желанию
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске смешайте яйца, сыр пармезан, панировочные сухари, зеленый лук, базилик, томатную пасту, 1/4 стакана вина, чеснок и соль. Добавьте говяжий фарш; хорошо перемешать. Разделите мясную смесь пополам.
- В прямоугольной форме для запекания емкостью 3 литра выложите половину мясной смеси в прямоугольник размером 9x5 дюймов, наращивая края, чтобы в центре образовалось углубление глубиной 1 дюйм. Ложка сырной начинки в лунку. Сверху выложите оставшуюся мясную смесь; сожмите верхний и нижний края вместе, чтобы запечатать. При необходимости аккуратно сформируйте буханку в прямоугольник размером 9x5 дюймов. Налейте 1/2 стакана вина в форму вокруг хлеба.
- Выпекайте от 50 до 60 минут или до тех пор, пока встроенный в мясо термометр не покажет 160°F. Выложите 2 столовые ложки вина на мясной рулет; сверху сыр моцарелла. Выпекайте еще около 5 минут или пока сыр не расплавится.
- Дать постоять 10 минут перед подачей на стол. С помощью двух больших лопаток переложите мясной рулет на сервировочное блюдо. Украсьте петрушкой и/или базиликом.
Сырная начинка
В средней миске смешайте сыр, кедровые орехи, сушеные помидоры, базилик, масло и, при желании, цедру лимона
Совет:
При желании используйте смесь из говяжьего фарша, итальянской колбасы и сырого фарша из индейки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 474 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 474 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 566 мг | 25% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 5,9 мг | 30% |