Кухонные ножи - важные инструменты на современной или традиционной кухне. Вы можете использовать их для нарезки, нарезки ломтиками, снятия костей, измельчения, очистки и нарезки продуктов кубиками в процессе приготовления. Однако не все кухонные ножи одинаковы. Чтобы быстрее нарезать кубиками и нарезать кусочки по рецепту, вам нужен правильный набор кухонных ножей.
Типичный набор ножей включает в себя поварской нож, также известный как универсальный нож, зубчатый нож для хлеба, нож для очистки овощей от кожуры и снятия шкурки с фруктов и универсальный нож. Вы также можете найти нож для обвалки, нож сантоку, нож для разделки мяса и ножницы в больших наборах ножей. На рынке так много наборов ножей, как выбрать правильный?
Вот несколько советов, на что следует обратить внимание при покупке набора ножей.
Строительство
Лезвия стальных ножей могут быть изготовлены методом штамповки или ковки. Штампованные лезвия изготавливаются из листов стали, а кованые ножи изготавливаются из расплавленной стали, которой затем придают форму. Это на самом деле делает кованую сталь прочнее. Если вы ищете лезвие, которое не сломается и не расколется при падении, лучшим вариантом будет кованая сталь.
Держи за ручки
Один из способов узнать, что вы нашли правильный набор ножей, - попросить продавца в магазине позволить вам взять каждый нож в руки и опробовать их. В магазине, возможно, не разрешают вам нарезать настоящую еду, но, по крайней мере, вы можете имитировать нарезку и покачивание и посмотреть, сбалансирован ли нож в вашей руке и удобен ли он.
Коррозионная стойкость
Купите качественный набор ножей, который избавит вас от необходимости постоянной чистки и смазки. Состав стали ножей - наиболее важный фактор, который следует учитывать перед покупкой. Помните, что углеродистую сталь легко затачивать, но она легко ржавеет. Нержавеющая сталь доступна по цене, но она очень быстро тупится. Если вы хотите, чтобы соотношение цены и качества инвестировало в лезвия с дополнительным содержанием хрома, обеспечивающим долговечность и устойчивость лезвия к коррозии.
Проверьте геометрию лезвия
Кухонные ножи можно разделить на два основных варианта; Ва или японские ножи и западные ножи. Западные ножи тяжелее, поэтому имеют тенденцию иметь более мощный рез с покачивающим движением. Японские лезвия, напротив, имеют более тонкие и плоские лезвия, которые позволяют нарезать ломтики точно и без усилий. Для таких задач, как разделка сома на филе, более тонкое лезвие подойдет лучше, чем более тяжелый западный нож.
Если вам нужна большая точность, выбирайте ножи Gyuto. Гьюто - это гибрид японского и немецкого ножа, специально разработанный, чтобы сделать его более маневренным и точным. Всегда полезно выбирать лезвия, которые подходят для приготовления пищи.
Гарантия
Инвестируйте в высококачественный набор ножей с гарантией и исключительным обслуживанием клиентов. Если по какой-либо причине ваш набор ножей выйдет из строя или неисправен, его можно отремонтировать, заменить или заменить на более качественный. Однако вы должны знать, что большинство гарантий на наборы ножей не распространяются на точечную коррозию, изменение цвета, аксессуары, отпечатки, цветную отделку и гравировку. Кроме того, если вы модифицируете свой набор ножей сверх того, для чего он изначально предназначался, вы в конечном итоге аннулируете гарантию.