Начинка из риса без глютена

Эта сытная начинка наполнена праздничными ароматами, такими как мускатная тыква, клюква, яблоко и шалфей.

Ручное время: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порции: 24

Выход: 12 чашек

Ингредиенты

1-фунтовая мягкая свиная колбаса
¼ стакана оливкового масла
2 большие луковицы, нарезанные (2 стакана)
1 мускатная тыква (от 12 до 16 унций), очищенная и нарезанная (около 2 1/2 стакана)
2 зеленых яблока, удалить сердцевину и нарезать (2 стакана)
¼ стакана сухого хереса, сухого вермута или яблочного сока
2 чашки сырого риса басмати или длиннозернистого риса
2 чайные ложки кошерной соли
1 стакан крупно нарезанных грецких орехов
1 стакан сушеной клюквы
4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 стакан нарезанной итальянской петрушки
½ чашки нарезанного свежего шалфея

В тяжелой кастрюле объемом от 4 до 6 литров обжарьте колбасу на среднем огне, пока она не подрумянится и не прожарится, разбивая мясо деревянной ложкой во время приготовления. Переложите колбасу в миску, оставив сок в кастрюле.
Добавить масло в кастрюлю. Добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте тыкву и готовьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте яблоки; готовить и помешивать еще 3 минуты. Аккуратно вмешайте херес, соскребая подрумяненные кусочки.
Добавить рис в кастрюлю и посыпать солью. Верните колбасу в кастрюлю вместе с грецкими орехами и клюквой. Вмешайте бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и варите 40 минут или пока рис не станет мягким. Добавьте петрушку и шалфей.