Вы бы пожалели, что не знали этот трюк много лет назад.
Свежий имбирь придает такой аромат как соленым, так и сладким блюдам, придавая остроту и легкую сладость всего одной щепоткой, но чистить его с помощью овощечистки может быть больно. Хотя кожура имбиря, похожая на бумагу, съедобна (конечно, после мытья), очистив имбирь от кожуры, вы получите весь вкус без отвлекающей текстуры. К счастью, этот комковатый ароматный корень легко очистить одним простым инструментом: ложкой.
«С помощью овощечистки вы теряете некоторые важные части имбиря в процессе очистки, а волокна имбиря могут создать беспорядок и застрять в лезвиях», - объясняет Симус Маллен, шеф-повар и автор книги «Настоящая еда». Исцеляет. Маллен научился этому простому трюку много лет назад, после десятилетий борьбы с овощечисткой. «С ложкой вы можете достать каждую часть полезного имбиря. Ложка помогает копаться в укромных уголках и закоулках имбиря, недоступных с помощью стандартной овощечистки. Это намного проще и быстрее».
Как почистить имбирь ложкой
Узнайте, как чистить имбирь ложкой, следуя простым инструкциям шеф-повара Маллена:
Шаг 1
Начните с твердого и влажного корня имбиря (сморщенный или высохший имбирь будет трудно очистить), а затем найдите ложку, которая удобна для вашей руки. «Традиционная ложка вполне подойдет», - говорит Маллен.
Шаг 2
Держите имбирь в одной руке, а ложку в другой, повернув ложку к имбирю так, чтобы выпуклая часть была обращена к вам.
Шаг 3
Острием ложки осторожно соскребите имбирь, чтобы снять кожицу.
«Убедитесь, что ваша рука находится у основания ложки, а имбирь - как можно ближе к основанию чаши ложки для максимального контроля», - советует Маллен.
Теперь ваш имбирь готов нарезать ломтиками или натереть на терке перед добавлением в чай, жаркое или выпечку.