Нарезанный праздничный салат

Если вам нравится очень сочный овощной салат, удвойте рецепт заправки.

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Порции: 8

Ингредиенты

1 Банка каннеллини (белая фасоль) на 15-19 унций, промытая и высушенная
2 маленьких зеленых сладких перца, очищенных от семян и нарезанных на небольшие кусочки (1-1/2 стакана)
1 средний огурец, нарезанный небольшими кусочками (3 стакана)
½ кочана радиккио или 1/4 кочана краснокочанной капусты, крупно нарезанной (2 стакана)
½ 16 унций редиски, разрезанной пополам или на четвертинки (1-1/2 стакана)
¼ стакана оливкового масла
¼ стакана лимонного сока
Мёд (1 ст.л.)
Грубая соль (1/2 ч.л.)
Перец черный молотый (1/4 ч.л.)
8 унций сыра фета, нарезанного кубиками
Крупно нарезанная свежая итальянская петрушка и/или мята

Поместите фасоль, сладкий перец, огурец, радиккио и редис в отдельные самозакрывающиеся пластиковые пакеты. Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешать масло и лимонный сок. Накройте и хорошо встряхните. Добавьте мед, соль и молотый перец по вкусу, накрывая крышкой и хорошо встряхивая после каждого добавления. Налейте в каждый пакет от 1 до 2 столовых ложек заправки. Запечатайте мешки. Охладите от 2 до 4 часов, время от времени переворачивая пакеты (фасоль, зеленый перец и огурец можно хранить в холодильнике до 24 часов).
При подаче выложите овощи и заправку вместе с сыром фета полосками на сервировочном блюде. Посыпать свежей петрушкой и/или мятой. На 8-10 порций.