Манго содержит витамины, а зимой приветствуются свежие фрукты. Сырой или приготовленный, он преобразит ваши рецепты: от закусок до десертов и напитков.
Фрукт, богатый антиоксидантами
Малоизвестное на материковой части Франции манго, тем не менее, остается одним из самых потребляемых фруктов в мире. Очень ароматный, его мякоть в основном состоит из воды, но также содержит углеводы, то есть сахар, 13,6 г на 100 г. В нем 63,5 ккал, а калорийность немногим выше, чем в яблоке.
Зато в нем высокое содержание витаминов. Манго содержит в среднем 1200 мкг бета-каротина или 200 мкг витамина А, что составляет четверть рекомендуемой суточной дозы. Она меньше, чем печень теленка, но все равно способствует правильному функционированию зрения и обновлению костных клеток. Он также богат витамином С: 44 мг, уровень, сравнимый с уровнем цитрусовых. Что касается минералов, манго выделяется прежде всего содержанием калия (180 мг).
Выбирая фрукты, не полагайтесь на цвет. Некоторые сорта, такие как «Амели», при созревании остаются зелеными, а другие становятся оранжевыми или даже фиолетовыми. Манго должно быть мягким на ощупь и без синяков.
Манго имеет высокое содержание бета-каротина. Этот элемент не только обеспечивает витамин А, но и является антиоксидантом. Он содержит галловую кислоту, поэтому оказывает защитное действие на организм.
Экспресс-рецепт: Утиная грудка с манго
- Готовьте утиную грудку 8 минут на сильном огне со стороны кожи и 2 минуты на слабом огне с другой стороны.
- Хранить под листом алюминиевой фольги.
- Нарежьте 400 г манго соломкой.
- Растопите 60 г сливочного масла.
- Обжарьте манго на сливочном масле в течение двух минут. Слегка приправьте солью и перцем.
- Подавайте утиную грудку с манго.
- Посыпьте розовыми ягодами и несколькими свежими листьями орегано или майорана.
Готово!
Наши рецепты с манго
Напиток:
4 рецепта соков, чтобы запастись энергией
Ввод:
Тайский салат с манго
Карпаччо из сибаса с манго
Летний фруктово-овощной минестроне с сырым тунцом
В качестве аккомпанемента:
Ананасовое конфи с манго, медом и карри
Блюдо:
Хрустящее конфи из утки с манго, луком-пореем и щавелем
Утиная грудка с овощами
Вок с хвостом омара и карамелизированным манго
На десерт:
Пана котта с манго и кокосом
Мини-запеканка с зимними фруктами и пряностями
Шарлотка с экзотическими фруктами
Рис с кокосовым молоком и манго