Причин насладиться нектаринами нет недостатка! Он богат антиоксидантами и имеет высокое содержание клетчатки. Его едят с июня по август в качестве закуски, основного блюда или десерта.
Нектарин, фрукт, богатый витаминами и антиоксидантами
Нектарин - разновидность персика с гладкой кожицей. От брюньона его отличает сердцевина, которая легко отделяется от мякоти. Но что отличает эти два сорта, так это кожица, в которой сконцентрированы витамин С и каротиноиды, мощные антиоксиданты. Чтобы получить максимальную пользу от этих преимуществ, рекомендуется употреблять нектарин вместе с кожурой, если он получен из органического земледелия.
Более того, этот фрукт, богатый фенольными соединениями, имеет интересный уровень клетчатки: в одной порции содержится от 5 до 9% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.
Клетчатка предотвращает проблемы с пищеварением, снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний, а также контролирует диабет 2 типа.
Однако, как и персик, нектарин может быть причиной синдрома оральной аллергии. Эта реакция в основном касается людей с аллергией на пыльцу. Симптомами являются зуд и жжение в губах, рту и горле.
Мякоть белая, желтая или слегка красная, ее можно есть еще хрустящей или более спелой, сырой или приготовленной, в соленой или сладкой версии.
Сорта нектаринов
Существуют разные белые, желтые, красные и даже плоские сорта, указывает Фредерик Жоно, Meilleur Ouvrier de France (Mof) primeur 2011. Есть «Précoce de Croncels», «Fantasia», «Nectared 6», «Western Red» с желтой мякотью, «Silver Lode» - крупные, очень сладкие плоды, «Turquoise», «Queen Diamond» - немного хрустящие. с белой мякотью, 'Mésembrine', плоская. Недавно появился 'Nectavigne'. Помесь кроваво-красного персика и более острого нектарина, он сохранил гладкую кожуру винного цвета и фиолетовую мякоть.
Выбор и хранение нектаринов
Кожица плодов должна быть эластичной и ароматной, без пятен и помятостей. «Не полагайтесь на цвет его мякоти как на признак зрелости или свежести», - настаивает Фредерик Жоно. Разница в пигментации не влияет на аромат и вкус плодов. Положите их в прохладное место, но не в холодильник: на холоде их мякоть становится мучнистой. Наслаждайтесь ими в течение двух дней.
Кусочки удовольствия
Сырой и нарезанный нектарин украсит оригинальные салаты с сырыми овощами и проросшими семенами, веганские боулы, а также табуле, тарелки с копченой рыбой, мясные доски. Его подадут обжаренным на сливочном масле с шашлыком из курицы или морского черта или запеченным в духовке с бараньей ножкой. Наконец, клафути, крамблы и тарты порадуют все вкусовые рецепторы.
Рецепт сладкого вина с нектарином
Для популярного и востребованного аперитива налейте литр розового вина, дольки нектарина, сахар в большой графин и оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте охлажденным с кубиками льда. Это нектариновое вино также можно хранить после фильтрации в течение двух недель в закупоренной бутылке. Для большего блеска выберите креман и добавьте несколько листьев мяты.
Экспресс-рецепт: салат с нектарином и рукколой
- Промойте и высушите 150 г рукколы.
- Вырежьте 4 органических нектарина (чтобы сохранить кожицу, в которой сконцентрированы полезные свойства).
- На сковороде подсушите 30 г кедровых орешков.
- Нарезать базилик.
- Нарежьте 30 г проволона или пармезана стружкой.
- Наконец, для винегрета смешайте 3 столовые ложки медового уксуса, соль, перец и 4 столовые ложки оливкового масла.
- Соберите все ингредиенты на тарелке и заправьте винегретом.
Другие наши рецепты нектаринов
- Салат с креветками, нектарином и кабачками
- Курица, обжаренная с нектаринами и арахисом
- Крем-брюле с белыми нектаринами
- Фаршированные летними овощами и фруктами
- Холодный летний суп