Рукола придает салатам пикантную и слегка горьковатую нотку и прекрасно сочетается с другими видами салатов. Только что собранные зеленые листья приносят всю свою пользу в нужный момент.
Малокалорийная руккола богата витаминами и антиоксидантами
Прошли те времена, когда маленький дикийсалат врачи Древнего Рима хвалили за его свойства афродизиака и в средние века запрещали выращивать в монастырских садах по тем же причинам.. Пришло время полезных питательных веществ из выращиваемой рукколы.
Красочный темно-зеленый лист отличается наличием витамина К, необходимого для свертывания крови. Он также является источником бета-каротина, предшественника витамина А и защитного антиоксиданта.
Чтобы сохранить витамины B9 и C, которые водорастворимы и чувствительны к теплу, мойте листья, не позволяя им замачиваться, и ешьте рукколу сырой в салатах или в виде проросших семян.
руколасодержит мало углеводов, белков и липидов, но много воды (91%). Энергетическая ценность, что не является его сильной стороной, зависит от приправы. Однако благодаря содержащимся в оливковом масле липидамвитаминыА, Е, К, а такжебета-каротин лучше усваиваются.
Каждый может сбалансировать горечь рукколы салатом из дубовых листьев, эскаролом или другими более мягкими салатами.
Экспресс-рецепт: веганский сок из рукколы
Чтобы выпить 1 стакан вне еды:
- Вымойте 1 яблоко, 3 листа салата ромэн, 1 горсть рукколы и 1 четвертинку огурца.
- Разрежьте их на кусочки.
- Очистите лимон.
- Пропустите все ингредиенты через соковыжималку или центрифугу.
Как приготовить рукколу?
- Холодное консоме с рукколой
- Пицца с красной ветчиной
- Рости картофельные с рукколой
- Грушевый рулет, утиная грудка и голубой сыр, портвейн
- Салат из рукколы и персиковой брезаолы
- Торт из слоеного теста с помидорами и песто из рукколы
- Салат из рукколы, нектарина и пармезана