Чтобы насладиться свежими ягодами во всей их красе, за ними нужен особый уход. Узнайте, как выбирать, чистить и хранить ягоды для получения наилучшего вкуса.
Обильный запас свежих ягод может стать одним из лучших моментов лета. Да, вы можете купить чернику, ежевику, малину и клубнику в другие сезоны, но мы всегда с нетерпением ждем вкусных рецептов с ягодной начинкой, которые представлены летом, а фрукты вкуснее в сезон. Мы собрали наши лучшие советы по выбору лучших ягод, их мытью, хранению и даже хранению на долгие месяцы. Как только вы научитесь замораживать ягоды, вы сможете приготовить аппетитный клубничный десерт посреди зимы.
Выбор лучших ягод
Несмотря на то, что некоторые ягоды доступны в продуктовых магазинах круглый год, это удовольствие, но они являются сезонными фруктами, и их будет больше, они дешевле и, как правило, вкуснее в сезон. Ягоды лучше всего есть в теплую погоду. Когда вы покупаете, выбирайте те, которые пухлые, нежные и яркие по цвету. Избегайте влажных контейнеров или контейнеров с пятнами, которые могут быть признаками перезревших или поврежденных фруктов. Удалите и выбросьте любые заплесневелые или мягкие ягоды, чтобы плесень не распространялась. Если вы собираете или выращиваете сами, выбирайте ягоды, которые легко отделяются от плодоножек. В отличие от некоторых фруктов, ягоды обычно не созревают и не становятся слаще после сбора. Вот сезон самых популярных ягод:
- Ежевика: с июня по август
- Черная малина: С конца июня по июль
- Черника: С конца мая по октябрь
- Бойзенберри: С конца июня по начало августа
- Малина: с мая по сентябрь
- Клубника: с апреля по июнь
Как хранить ягоды
Если вы планируете съесть ягоды в течение нескольких дней, поместите их в холодильник немытыми, неплотно накрытыми и в один слой. Нагромождение их друг на друга может их раздавить. Если вы регулярно покупаете ягоды, рассмотрите возможность приобретения многоразового контейнера для фруктов, который продлит срок хранения ваших фруктов.
- Клубнику и черникухраните в холодильнике до пяти дней.
- Ежевику, малину и бойзеновку храните в холодильнике до трех дней.
Как мыть ягоды
Важно мыть все свежие продукты перед употреблением. Но так как ягоды очень нежные, не мойте их непосредственно перед тем, как вы собираетесь их использовать, иначе они могут сломаться и стать кашицей.
Для клубникипоместите ее в дуршлаг и осторожно промойте под прохладной водой, прежде чем удалять плодоножки. Если вы удалите плодоножки перед мытьем, может впитаться больше воды, что повлияет на текстуру и вкус ягод.
Ежевику, малину, бойзенову ягоду и черникуне промывайте под проточной водой, так как они могут быть раздавлены давлением. Вместо этого поместите ягоды в дуршлаг и опустите их в миску с холодной водой. Аккуратно промойте дуршлаг в воде, затем дайте ягодам стечь.
Test Kitchen Совет: Если вы непреклонны в отношении предварительного мытья ягод и хотите хранить их в холодильнике, они продержатся дольше всего, если вы ополоснете их небольшим количеством воды. яблочный уксус в дополнение к воде. Наполните миску тремя стаканами воды и одним стаканом яблочного уксуса, затем добавьте ягоды и размешайте их руками. Промойте их в простой воде, как описано выше, чтобы не осталось привкуса уксуса.
Чтобы высушить ягоды после мытья, аккуратно разложите их в один слой на подносе или противне, застеленном бумажными полотенцами. Аккуратно промокните ягоды другим бумажным полотенцем.
Как заморозить ягоды
Ягоды хорошо замораживаются, их можно использовать в замороженном виде для смузи или разморозить для выпечки и соусов. При оттаивании ягоды, как правило, теряют свою форму, а также часть своего сока, поэтому размораживайте пакеты с ягодами для заморозки на противне или в миске на случай, если они протекут.
Вымойте ягоды и обсушите их, как указано выше. Разложите целые ягоды на противне и заморозьте их, пока они не затвердеют, на пару дней. Благодаря этому ягоды остаются свободными, а также упрощается измерение и размораживание
Совет для тестовой кухни: Для клубники можно очистить ягоды от кожуры. Если вы предпочитаете нарезать их перед замораживанием, пропустите шаг, описанный выше, для целых ягод, и заморозьте, как указано ниже.
Переложите замороженные ягоды в пакеты или контейнеры для заморозки. Оставьте немного места в верхней части емкости, так как ягоды могут немного увеличиться в объеме. Пометьте контейнеры названием ягоды, датой заморозки и количеством
Test Kitchen Совет: Измеряйте ягоды мерным стаканом, когда вы кладете их в контейнеры, и записывайте количество в стаканах на каждом. Когда вам понадобятся ягоды для рецепта, вы будете знать, сколько их у вас есть.
- Положите пакеты с ягодами в морозильную камеру. Вы также можете положить пакеты на поднос или противень для ровной поверхности. Добавляйте пакеты или контейнеры в морозильную камеру партиями, чтобы они быстро замерзли и вокруг каждого оставалось место для циркуляции воздуха. Как только фрукты заморозятся, вы можете сложить контейнеры друг на друга.
- Замораживать ягоды можно до полугода.
Замораживание пакетиком с сахаром
Вы также можете подсластить ягоды перед заморозкой. Если вы используете клубнику, нарежьте ее. Поместите небольшое количество фруктов в емкость и слегка посыпьте сахаром. Повторите наслоение, оставив немного места в верхней части контейнера. Накройте крышкой и дайте фруктам постоять около 15 минут или пока они не станут сочными. Запечатайте и заморозьте, как указано выше.
С помощью этих советов этим летом вы сможете приготовить лучшие ягодные пироги, клубничные рецепты, черничные десерты, которые вы когда-либо пробовали. Вы также можете узнать, как заморозить персики на потом, и у нас есть дополнительные советы о том, как выбрать лучшие фрукты. Независимо от времени года, есть безграничное количество свежих фруктов и продуктов, так что освежите свои знания и воспользуйтесь преимуществами.