Лук - большая группа растений из семейства амариллисовых, к которым ботаники насчитывают сотни различных видов и сортов. В его состав входит не только всем известный кухонный лук, но и озимый живой лук, лук-шалот и овощной лук. А лук полезен - в этом уже были убеждены врачи древности: В Древнем Египте его давали рабочим, строившим пирамиды. Нужно было быть сильным и выносливым, чтобы выполнить эту тяжелую и трудную задачу. Говорят, что лук был неотъемлемой частью их ежедневного рациона.
В Ветхом Завете лук упоминается в четвертой книге Моисея. Греки и римляне использовали все виды луковых растений в качестве специй и лекарств, например, от сердечных заболеваний, ревматизма, кашля, астмы или для лечения ран. Говорят, что римские гладиаторы натирали свои мышцы луковым соком, чтобы укрепить их. В средние века лук считался панацеей от желудочных и кишечных расстройств, чумы, укушенных ран, а также ангины или глистных инвазий. В 16 веке врач Парацельс описал их как «стоящие как целая аптека». Кстати, лук Allium cepa был признан лекарственным растением года в 2015 году, представляя многие другие растения Allium.
Насколько лук полезен? Коротко о самом важном
Лук полезен во многих отношениях. Они состоят из ряда витаминов, минералов, таких как железо, фосфор, йод и цинк, а также микроэлементов. В то время как содержащиеся соединения серы, например, оказывают ингибирующее действие на бактерии и грибки, простагландины могут снижать кровяное давление. Если вы хотите поглотить как можно больше ценных ингредиентов, вам следует готовить лук только в течение короткого времени, а еще лучше: есть его сырым. Овощ также используется в качестве домашнего средства, например, при желудочных спазмах или болях в ушах.
Как лук влияет на наш организм?
Современные исследования показали, что лук содержит большое количество витаминов, минералов, таких как железо, фосфор, йод и цинк, а также микроэлементы. В частности, содержание витамина С в овощах очень велико. По данным Центра здоровья, 100 граммов лука обеспечивают около восьми процентов рекомендуемой суточной дозы, а витаминов В6, В7, калия и серы - от четырех до десяти процентов каждый.
Особенностью растений лука являются содержащиеся в них соединения серы, особенно аллицин. Они обладают доказанным ингибирующим действием на бактерии и грибки. Они также ответственны за то, что наши глаза слезятся, когда мы нарезаем лук. Меры противодействия: Наденьте водолазные очки или просто не держите голову прямо над луком при резке, потому что выделяющиеся газы поднимаются вертикально вверх. Аллицин укрепляет кишечную флору, улучшает вязкость крови и в целом усвоение витаминов из пищи. В результате регулярное употребление лука с меньшей вероятностью вызовет сердечные приступы, венозный тромбоз или уплотнение артерий. Диабетикам особенно полезно гипогликемическое действие лука. Содержащиеся соединения серы помогают снизить уровень сахара и жиров в крови.
Простагландины могут снижать кровяное давление. Говорят, что фенольные соединения подавляют развитие опухолей, а лук содержит много кверцетина. Кверцетин оказывает иммуностимулирующее действие и препятствует развитию аллергии. Китайская исследовательская группа пришла к выводу, что ежедневное употребление большого количества овощей с луком значительно снижает риск развития рака желудка.
Совет по диете: употребление сырого лука особенно положительно влияет на ваше здоровье
Полезен ли сырой или вареный лук?
Лук в любом виде полезен для здоровья, особенно если он успел хорошо созреть. Негативное влияние оказывает избыточное поступление азота и воды. Но как хранить лук? После сбора урожая луковичные лучше не хранить в холодильнике, так как там определенно слишком высокая влажность.
Чтобы насладиться максимально возможным процентным содержанием ценных ингредиентов, лук следует готовить недолго. На самом деле лучше есть лук сырым. Чтобы они не давали о себе знать в желудке и кишечнике неприятным метеоризмом, их вскрывают только незадолго до еды. Клетки имеют эффект вздутия живота в процессе питания только в том случае, если они вступили в контакт с кислородом. Если вы хотите предотвратить окисление, ненадолго бланшируйте лук в воде или положите его в маринад из уксуса и масла. Мясо на гриле также выигрывает от контакта с луковым маринадом: он делает мясо удивительно нежным.
Лук как домашнее средство от следующих симптомов
Если лук используется в качестве домашнего средства, то в народной медицине он применяется при следующих недугах. Вот несколько примеров, которые показывают, насколько универсальным и полезным может быть лук (не претендуя на полноту):
- В виде сиропа или сока при кашле и бронхите: домашний луковый сок подслащивают ложкой меда. В то же время он снимает позывы к кашлю.
- Мелко натертый лук в качестве компресса при болях в ушах или горле: кусочки заворачиваются в тонкую хлопчатобумажную ткань, а затем, возможно, упаковываются в шерстяной шарф.
- Прижмите поверхность разреза к коже от укусов насекомых: это должно оказать противоотечное действие и предотвратить или уменьшить дальнейший рост в случае заметных и зудящих шрамов.
- Сваренный в молоке полезный лук помогает при желудочных спазмах.
Проверенное домашнее средство: говорят, что нарезанный лук облегчает укусы насекомых
Для многих из этих наружных лекарственных средств, в частности, лучше не очищать лук, чтобы можно было использовать ценные ингредиенты кожуры.