Морской черт и пикша: дуэт рыбы для морской квашеной капусты.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 800 гlotte
- 600 г филе пикши
- 200 гмидии
- 1, 500 кг вареной квашеной капусты
- 1л несоленого молочного бульона (50 кл воды/50 кл молока)
- 10 мл белого сухого вина
- 2 лука-шалота
- Сливочное масло
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 220°C (эт. 7).
- Промойте морского черта и обсушите впитывающей бумагой. В форму для запекания посыпьте несколькими кусочками сливочного масла, солью и перцем. Выпекать 20 мин.
- Одновременно погрузите филе пикши в холодный бульон-бульон. Доведите до кипения и варите 5 минут. Выньте их шумовкой и просушите. Согрейтесь.
- В кастрюлю влейте белое вино, добавьте очищенный и нарезанный лук-шалот, перец и варите 5 минут на слабом огне. Бросаем мидии, даем им раскрыться на сильном огне. Выньте их шумовкой.
- В кастрюле на слабом огне разогрейте квашеную капусту вместе с соком мидий.
- Добавьте нарезанную соломкой пикшу, нарезанного кусочками морского черта и мидии.
- Обложка. Готовьте на слабом огне 15 минут и подавайте в качестве основного блюда.