По статистике, около 1% населения страдает непереносимостью глютена и поэтому страдает целиакией. По оценкам экспертов, во Франции от 20 до 30% заболевших людей не диагностированы. Как узнать, побаловать себя и поесть, если у вас повышенная чувствительность или непереносимость этого белка? Найдите наши интервью с экспертами и наши рецепты без глютена.
Что такое непереносимость глютена и как ее обнаружить?
Целиакия более известна как непереносимость глютена. Последний представляет собой белок, присутствующий в пшеничной, овсяной, ржаной, полбяной или камутной муке. В повседневных продуктах его содержат хлеб, макароны и значительная часть зерновых продуктов. Его довольно сложно обнаружить, симптомы напоминают симптомы других заболеваний, и его часто диагностируют поздно.
Проявляется через проблемы с пищеварением (боль в животе, вздутие живота, тошнота, рвота), а также боли в костях, депрессию или анемию. Они исчезают очень быстро, как только потребление пищи полностью прекращается. Изготовлено из глютена.
Анализ крови может обнаружить это, но, по оценкам, большинство людей с непереносимостью глютена не подозревают об этом.
Чтобы узнать больше:
Жить лучше без глютена: симптомы и диагностика
Жить лучше без глютена: непереносимость у женщин
Жить лучше без глютена: дети и непереносимость глютена
Жить лучше без глютена: сосредоточить внимание на расстройствах, связанных с глютеном
Наши безглютеновые рецепты
Все больше и больше ресторанов предлагают рецепты блюд без глютена. Между явлением моды и реальной потребностью, безглютеновые продукты пользуются большим успехом. И их цены легко удваиваются по сравнению с продуктами, которые они заменяют, особенно макаронами.
Рецепты на основе картофеля, риса или кукурузы, естественно, не содержат глютена, как и большинство наших рецептов тартара, овощей или блюд без соуса и крахмала.
Будьте внимательны, читая список ингредиентов, когда идете за покупками, потому что мы находим их в обработанных продуктах, о которых даже не думаем. Если у вас непереносимость, лучше готовить самостоятельно, так как это обойдется вам дешевле, или довериться безглютеновой регистрации.
Наши пикантные рецепты:
- Острая говядина и жареная лапша по-азиатски
- Безглютеновое тесто для пиццы
- Крокеты из сладкого картофеля с креветками
- Палео-пицца без глютена и 5 оригинальных начинок
- Рецепт сокка нисуаз с нутовой мукой
- Домашние ньокки с 4 сырами
- Торт с киноа, фетой и шпинатом
- 3 рецепта безглютеновых соусов для аперитива
- Острые картофельные оладьи
- Блини без глютена и тартар из лосося
Наши сладкие рецепты:
- Кокосовая стружка с низким содержанием сахара
- Легкие шоколадные кусочки
- Мини-маффины с лимоном и маком
- Финансы без лактозы, глютена и яиц
- Шоколадно-миндальный торт без глютена
- Лимонный чизкейк без глютена
- Каштановый крем Шибуст