Почти без мяса, этот рецепт основного блюда приобретает весь свой насыщенный вкус всего лишь из пары куриных бедрышек.
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 8 унций молодого картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 4 небольшие моркови, очищенные, нарезанные и нарезанные по диагонали на 1-дюймовые кусочки
- 4 стакана грибов, разрезанных пополам (12 унций)
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 3 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками
- 1 фунт спаржи, обрезанной и нарезанной на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 куриные бедра без кожи и костей, нарезанные полосками
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ¾ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
Направления
- В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Равномерно выложите в сковороду слоями картофель и морковь. Готовьте, не накрывая крышкой, 5 минут, пока картофель не станет золотистым, перевернув один раз. Добавить грибы и лук. Готовьте от 5 до 6 минут, пока овощи не станут хрустящими и мягкими, часто помешивая. Добавьте чеснок и спаржу; варить 3 минуты. Переложить овощи в миску; отложить.
- В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Посыпать курицу половиной соли и перца. Обжарьте курицу в горячем масле около 3 минут, пока она не подрумянится, периодически помешивая. Добавьте бульон; довести до кипения. Уменьшите тепло. Тушите под крышкой около 3 минут или пока не перестанет быть розовым. Увеличьте огонь до средне-высокого. Вмешайте приготовленные овощи; тепло насквозь. Добавьте эстрагон и оставшуюся соль и перец. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 266 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 266 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 29 мг | 10% |
| Натрий 483 мг | 21% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 27,8 мг | 139% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 1122 мг | 24% |
| Фолат, всего 108,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |