Огородные овощи круглый год благодаря консервам.
Ингредиенты
На 2 баночки по 500 г
- 1, 500 кг молодого лука-порея
- Свежий эстрагон
- Пищевая сода или крупная соль
Подготовка
- Приготовьте таз с холодной водой и кубиками льда.
- Чистите лук-порей, удаляйте волосы рядом с луковицей и обрезайте зелень по высоте банки минус 1 см.
- В большой кастрюле нагрейте воду с 1 столовой ложкой пищевой соды (при отсутствии крупной соли). После закипания бланшируйте лук-порей 5 минут.
- Слейте воду и погрузите их в холодную воду, чтобы они застыли и приобрели цвет.
- Соберите в пучки и, чтобы они держались, окружите их веточкой свежего эстрагона.
- Наполните банки, поставив лук-порей вертикально, и плотно закрутите, чтобы не оставалось пустых мест.
- Заполните на три четверти соленой водой (2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Закройте банки.
- Стерилизуйте 2 часа в кипящей воде.
- Слейте воду из стерилизатора и быстро остудите банки с луком-пореем под струей холодной воды.
Вариант:
Если лук-порей натуральный, окружите его полоской зелени порея, чтобы он держался на месте.