Присоединяйтесь к тренду замены углеводов цветной капустой с этим восхитительным рецептом ньокки. Текстура пельменей удивительно похожа на их картофельных кузенов! Добавьте в миску песто, маринару или масло, настоянное на травах.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 6
Доходность: 90
Ингредиенты
- 1 цветная капуста среднего размера (около 1 1/2 фунта), очищенная и разрезанная на соцветия (4 стакана)
- 1 ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма
- ½ стакана муки общего назначения
- ½ чашки тертого пармезана или острого белого сыра чеддер, плюс еще немного для гарнира
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Нарезанные свежие травы, по желанию
- Купленный соус для пасты, подогретый, или песто с базиликом
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Выстелите противень размером 15x10x1 дюймов смазанной жиром фольгой. В большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Добавьте цветную капусту. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Накройте крышкой и готовьте 8 минут или до мягкости. Достаньте цветную капусту из кастрюли шумовкой. Переложите в большую миску, чтобы немного остыть. Добавьте картофель в кастрюлю. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Накройте крышкой и готовьте в течение 16 минут или до мягкости вилки. Слейте воду и переложите картофель в подготовленную форму для запекания. Выпекать 10 минут или до полного высыхания. Немного охладить.
- Размять цветную капусту картофелемялкой. Переложите на чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Вернитесь к миске. Добавьте картофель и разомните до однородности. Добавьте муку, сыр, яйцо, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Переложите смесь в большой закрывающийся пластиковый пакет. Отрежьте угол пакета и выдавите смесь из цветной капусты на разделочную доску на веревки шириной 1 дюйм и разрежьте веревки поперек на кусочки шириной 1 дюйм. Слегка посыпанными мукой руками аккуратно скатайте порции в шарики и надавите на одну сторону большим пальцем.
-
В очень большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте половину ньокки в сковороду. Готовьте 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Повторите с оставшимися клецками. По желанию посыпьте зеленью и дополнительным количеством сыра. Подавать с соусом из пасты или соусом песто.
ньокки из цветной капусты
Пищевая ценность (на порцию)
| 261 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 261 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 640 мг | 28% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 41,8 мг | 209% |
| Кальций 131 мг | 10% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 807 мг | 17% |
| Фолат, всего 80,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |