Очень часто самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. Ньокки с маслом шалфея, состоящие из небольшого количества основных ингредиентов, представляют собой вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Настоящий традиционный итальянский рецепт.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 500 г рассыпчатого картофеля
- 160 г муки + рабочая поверхность
- 1 яичный желток
- 15 листьев шалфея
- 50 г сливочного масла
- тертый пармезан
- соль
- мельный перец
Подготовка
- Картофель варим на пару 20 мин. Очистите их. Разомните картофелькартофелемялкой до получения относительно однородной текстуры. Добавьте яичный желток. Понемногу добавляйте муку, чтобы получилось тесто. Сформируйте шар.
- Рабочую поверхность посыпьте мукой, сформируйте из теста шарики диаметром 1 см. Нарежьте кусочки длиной 3 см. Сверните ньокки на тыльную сторону вилки и положите их на слегка посыпанный мукой противень на расстоянии друг от друга. Доведите до кипения большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Обмакивайте ньокки в небольших количествах и готовьте 3-5 минут на слабом огне. Слейте их, как только они всплывут на поверхность.
- Дайте маслу растаять на медленном огне в большой сковороде, добавьте нарезанный шалфей. Настаивайте с огня. Время года. Намажьте ньокки маслом шалфея. Посыпьте пармезаном.
Вегетарианский вариант с песто из шалфея Смешайте 50 г кедровых орехов, половину пучка свежего базилика, 10 листьев шалфея, 1 очищенный зубчик чеснока, сок половины лимона, 30 кл оливкового масла. Слегка приправьте солью и перцем. Смешайте с ранее приготовленным пенне «аль денте» и прогрейте 2 минуты перед подачей на стол.