Подавайте этот орехово-сладкий бисквитный рулет, отмечая французскую традицию сжигания йольского полена, которое предотвращает стекание злых духов в дымоход в Новый год.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 1 час 42 минуты
Порции: 12
Ингредиенты
- 5 яичных белков
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки винного камня
- 5 яичных желтков
- 1 стакан сахарного песка
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чашки молотого жареного миндаля
- ¾ стакана просеянной муки
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ чайной ложки молотой корицы
- Сахарная пудра
- 1 ¾ стакана взбитых сливок
- 1 банка миндальной пасты на 8 унций
- ¼ стакана взбитых сливок
- 2 столовые ложки амаретто или 2 чайные ложки ванили
- ¼ стакана поджаренных ломтиков миндаля
- Покупные марципановые свинки или фруктовое ассорти (по желанию)
Направления
- Смазать маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Линия с вощеной бумагой. вощеную бумагу смазать жиром и мукой; отложить. Взбейте яичные белки, соль и винный камень в большой миске электрическим миксером на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо).
- В средней миске электрическим миксером на высокой скорости взбивайте яичные желтки в течение 5 минут или до тех пор, пока они не станут густыми и бледными. Постепенно добавить сахарный песок, взбивая на высокой скорости, пока сахар почти не растворится. Добавьте 1 чайную ложку ванили и молотый миндаль. Смешайте вместе муку, мускатный орех и корицу; аккуратно вмешать в смесь яичного желтка. Вмешайте около четверти яично-белковой смеси в смесь муки, чтобы осветлить. Смешайте оставшуюся смесь яичного белка с мучной смесью, пока не смешано. Выложить в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке от 12 до 15 минут или пока пирог не станет упругим. Не допускать подрумянивания.
- Немедленно выньте пирог из формы. Переверните кекс на полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Удалите вощеную бумагу. Сверните теплый бисквит и полотенце вместе, как желейный рулет, начиная с короткой стороны. Полностью остудить на решетке.
- Для миндальной начинки взбейте 1-3/4 стакана взбитых сливок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются); отложить. Мелко раскрошите миндальную пасту в миску среднего размера. Добавьте 1/4 стакана взбитых сливок и амаретто или 2 чайные ложки ванили. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости до почти однородной массы. Сложите около одной четверти взбитых сливок в почти пастообразную смесь, чтобы осветлить. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в смесь из миндальной пасты.
- Осторожно разверните торт. Выложите половину миндальной начинки на торт так, чтобы до краев оставалось не более 1 дюйма. Сверните корж без полотенца в спираль, начиная с короткой стороны. Выложите на сервировочную тарелку. Слегка смажьте пирог оставшейся начинкой и посыпьте поджаренными ломтиками миндаля. Украсьте купленными марципановыми поросятами на удачу или ассорти из фруктов по желанию. На 12 порций.
Советы
Охладите готовый торт под крышкой до 8 часов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 400 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 400 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 143 мг | 48% |
| Натрий 66 мг | 3% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Белок 8г | |
| Железо 1,8 мг | 10% |